老黃瓜湯
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素食煲湯比較少，可以選擇使用老黃瓜來煲湯！
吃葷的人可以放排骨一起熬煮。
中醫認為，老黃瓜性寒涼而味甘，其清熱，消暑，降燥，利尿，解毒，滋陰，生津等功效均優於嫩黃瓜，還具有防治唇炎和口角炎的良好作用。好處多多就是了。
老黃瓜湯喝起來清淡甘甜，吃起來入口即化，棒極了。
不過我在台灣好像沒看過老黃瓜，新加坡到是很普遍！
份量
3
人份
時間
180
分鐘
食材
老黃瓜
一條
紅蘿蔔
半條
薑
少許
紅棗
三顆
陳皮
一片
枸杞子
一小把
素高湯
一茶匙
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1老黃瓜不用去皮，對半剖開後，籽挖掉，然後將老黃瓜切打塊！通常我會對半後一分為六。
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2紅蘿蔔切塊
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3將陳皮洗乾淨後，用小隻的刀刮掉裡面白白的。（因為那個白白的會苦）
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4紅棗去核，那個會上火。
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5加入1.5公升的水滾後，將老黃瓜、紅蘿蔔、薑、陳皮、紅棗，放入鍋中，煮滾後轉小火，開始熬煮！（可以放一些味道不重的藥材，如：龍眼、蟲草花等⋯） 建議煮三、四個小時，老黃瓜的味道才會釋放出來！
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6加入高湯，可放一些醬油、鹽、糖做調味。
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7將枸杞子洗一下後放入湯中，滾個3-5分鐘。
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8可以上桌了，可加入香菜喔。（老黃瓜的皮沒有在吃的喔）
