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在新加坡的台灣人妻
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老黃瓜湯

老黃瓜湯

描述

素食煲湯比較少，可以選擇使用老黃瓜來煲湯！
吃葷的人可以放排骨一起熬煮。
中醫認為，老黃瓜性寒涼而味甘，其清熱，消暑，降燥，利尿，解毒，滋陰，生津等功效均優於嫩黃瓜，還具有防治唇炎和口角炎的良好作用。好處多多就是了。
老黃瓜湯喝起來清淡甘甜，吃起來入口即化，棒極了。
不過我在台灣好像沒看過老黃瓜，新加坡到是很普遍！

34 說讚 1 留言

份量

3 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 老黃瓜不用去皮，對半剖開後，籽挖掉，然後將老黃瓜切打塊！通常我會對半後一分為六。

  • 紅蘿蔔切塊

  • 將陳皮洗乾淨後，用小隻的刀刮掉裡面白白的。（因為那個白白的會苦）

  • 紅棗去核，那個會上火。

  • 加入1.5公升的水滾後，將老黃瓜、紅蘿蔔、薑、陳皮、紅棗，放入鍋中，煮滾後轉小火，開始熬煮！（可以放一些味道不重的藥材，如：龍眼、蟲草花等⋯） 建議煮三、四個小時，老黃瓜的味道才會釋放出來！

  • 加入高湯，可放一些醬油、鹽、糖做調味。

  • 將枸杞子洗一下後放入湯中，滾個3-5分鐘。

  • 可以上桌了，可加入香菜喔。（老黃瓜的皮沒有在吃的喔）

    可以上桌了，可加入香菜喔。（老黃瓜的皮沒有在吃的喔）

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留言

共 1 則
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  • 周中慧
    周中慧

    台灣沒有老黃瓜請問可以用什麼代替

    在新加坡的台灣人妻
    作者在新加坡的台灣人妻

    這個我就不知道了！不過夏天可以試試冬瓜蘿蔔湯，利於清熱解毒！就冬瓜蘿蔔切一切在加上一片昆布（昆布一小片會澎漲變很大）、幾片薑、香菇幾朵、紅蘿蔔、玉米一起煮湯.好的時候調味，加一些枸杞！味道很好的.

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