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素食煲湯比較少,可以選擇使用老黃瓜來煲湯!
吃葷的人可以放排骨一起熬煮。
中醫認為,老黃瓜性寒涼而味甘,其清熱,消暑,降燥,利尿,解毒,滋陰,生津等功效均優於嫩黃瓜,還具有防治唇炎和口角炎的良好作用。好處多多就是了。
老黃瓜湯喝起來清淡甘甜,吃起來入口即化,棒極了。
不過我在台灣好像沒看過老黃瓜,新加坡到是很普遍!

份量
3 人份
時間
180 分鐘
食材
老黃瓜
一條
紅蘿蔔
半條
少許
紅棗
三顆
陳皮
一片
枸杞子
一小把
素高湯
一茶匙
  • 1
    老黃瓜不用去皮,對半剖開後,籽挖掉,然後將老黃瓜切打塊!通常我會對半後一分為六。
  • 2
    紅蘿蔔切塊
  • 3
    將陳皮洗乾淨後,用小隻的刀刮掉裡面白白的。(因為那個白白的會苦)
  • 4
    紅棗去核,那個會上火。
  • 5
    加入1.5公升的水滾後,將老黃瓜、紅蘿蔔、薑、陳皮、紅棗,放入鍋中,煮滾後轉小火,開始熬煮!(可以放一些味道不重的藥材,如:龍眼、蟲草花等⋯) 建議煮三、四個小時,老黃瓜的味道才會釋放出來!
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  • 6
    加入高湯,可放一些醬油、鹽、糖做調味。
  • 7
    將枸杞子洗一下後放入湯中,滾個3-5分鐘。
  • 8
    可以上桌了,可加入香菜喔。(老黃瓜的皮沒有在吃的喔)
2017/10/22 發表 813 瀏覽
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