綜合芋頭米粉湯

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米粉湯真的要豬大骨熬湯,才對味!!
油蔥,芹菜也不能少喔!!

食材

豬大骨 3塊
3000cc
  • 1 豬大骨先川燙徹底,再拿水徹底沖洗,水煮滾,放入大骨,大火煮滾,邊煮邊撈起浮渣,大火滾5分鐘後,轉小火,煮20分鐘!! 這時湯的香氣已經足夠,湯也是清澈的!!
  • 2 備料
  • 3 香菇先下,肉,少許油蔥.蒜片,蝦皮或蝦b依序放入,小火慢爆,爆香後再淋一大匙味霖或米酒嗆鍋,接著就移入大骨湯中,中火煮5分鐘,米粉沖洗一下,放入湯鍋,煮滾悶個10分鐘,米粉軟爛即可!!
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小撇步

熬煮高湯時可以順便川燙一片五花肉,讓湯頭更鮮甜!
米粉很會吸湯,好的米粉吸飽湯汁仍是帶Q勁的!!

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2012/07/05 發表 8,648 瀏覽

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