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雖然沒有Q軟的餅皮, 但這口感像是蘿蔔糕的煎餅也毫不遜色, 焦香的外皮搭上軟糊的蘿蔔餡, 淋上自己喜歡的醬料, 再配上一杯豆漿, 吃完後很有飽足感, 是道簡單又豐盛的早餐. 分享給大家 :)

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食材
中筋麵粉
100 克
蓮藕粉/太白粉
20 克
3/4 小匙
約120 c.c.
雞蛋
1 個
蘿蔔絲餡料
白蘿蔔
1 根
烤培根 (捏成碎片)
4片
青蔥 (切成蔥花)
3-4根
1/2 小匙
1 小匙
麻油/香油
少許
白胡椒
少許
  • 1
    製作蘿蔔絲餡料: 請參考"蘿蔔絲餅食譜"的步驟2和步驟3.
  • 2
    把麵粉,蓮藕粉和鹽混合均勻, 另取一個碗, 打散雞蛋和120CC的水調和均勻, 再將乾粉一點一點的倒入蛋液中, 順時針攪拌均勻直到無顆粒, 如果麵糊太過濃稠, 可加入1-2大匙的水調整麵糊的濕度.
  • 3
    把調好的蘿蔔絲餡料與麵糊攪拌均勻, 此時的蘿蔔麵糊應該是濃稠的.
  • 4
    將鍋燒熱, 轉中小火並放入適量的蔬菜油, 用有一點深度的煎勺或是大湯匙, 挖幾瓢蘿蔔絲麵糊放在鍋邊, 加蓋一面煎約2分鐘或直到麵糊定型, 表面成金黃色,
  • 5
    翻面, 用鍋鏟將煎餅輕輕往下壓扁一些, 加蓋續煎2分鐘或直到表面焦黃即可.
小撇步

* 煎的時候要小心油爆, 因為蘿蔔絲會出一點水, 尤其是加蓋後有水蒸氣, 所以開蓋時要注意, 不要讓鍋蓋上的水滴進鍋中.

* 煎第二盤麵餅時, 要把鍋移開火爐, 加入少許油, 把麵糊舀進鍋邊後, 用餘溫煎一下再放回熱爐面, 以避免鍋子的溫度太高而造成外焦內生的問題.

2017/10/19 發表 6,539 瀏覽
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