豉椒炒花甲

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豉椒配搭多變,而用來炒花甲又香又野味。呢碟餸出去食要百幾蚊,自己煮就幾十蚊。

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份量2人份 烹調時間10分鐘

食材

花甲 1斤
豆豉 1湯匙
豆瓣醬 3/4湯匙
蒜蓉 半舊
乾蔥蓉 1粒
青蔥 1棵
辣椒 3-4條
調味
2茶匙
蠔油 2湯匙
1茶匙
老抽 1茶匙
半碗
生粉芡 適量
  • 1將花甲放於鹽水中浸幾小時,吐沙去泥味。
  • 2煮滾水,放入花甲,見花甲開口(表示剛熟),即倒出備用。
  • 3熱鑊下油,下蒜蓉,乾蔥蓉,豆豉爆香,再下青蔥兜匀。花甲回鑊,灒酒,放入蠔油,豆瓣醬,糖,老抽,水兜炒。
  • 4加入生粉芡,收乾汁,上碟。
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2017/10/15 發表 205 瀏覽

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