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豉椒配搭多變,而用來炒花甲又香又野味。呢碟餸出去食要百幾蚊,自己煮就幾十蚊。

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份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
花甲
1斤
豆豉
1湯匙
豆瓣醬
3/4湯匙
蒜蓉
半舊
乾蔥蓉
1粒
青蔥
1棵
辣椒
3-4條
調味
2茶匙
蠔油
2湯匙
1茶匙
老抽
1茶匙
半碗
生粉芡
適量
  • 1
    將花甲放於鹽水中浸幾小時,吐沙去泥味。
  • 2
    煮滾水,放入花甲,見花甲開口(表示剛熟),即倒出備用。
  • 3
    熱鑊下油,下蒜蓉,乾蔥蓉,豆豉爆香,再下青蔥兜匀。花甲回鑊,灒酒,放入蠔油,豆瓣醬,糖,老抽,水兜炒。
  • 4
    加入生粉芡,收乾汁,上碟。
2017/10/15 發表 1,633 瀏覽
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