超好吃!酥皮卡士達蘋果派🍎

🎈波波小姐的廚房
347 食譜 3.2 萬 粉絲

描述

真的不是老王賣瓜啦~這道蘋果派是仿造東京池袋的人氣排隊商品,當然不可能做到一模一樣,但用了自製酥皮(也可購買現成的)真的特別香酥,蘋果內餡加上卡士達醬真的是極品啊!完全不甜膩喔!超超級好吃的~

歡迎來到我的自high廚房遊玩!
👉🏻Facebook: https://goo.gl/xtGNRT
👉🏻IG: aprilsweeeet

食材

卡士達醬
30g
15g
1個份
1小匙
蘋果內餡
320g
20g
20g
1/2小匙
10g

步驟

  • 首先製作卡士達醬,將鮮奶在鍋中秤好份量,無鹽奶油退冰至室溫,其它材料秤好備用。

    首先製作卡士達醬,將鮮奶在鍋中秤好份量,無鹽奶油退冰至室溫,其它材料秤好備用。

  • 香草精加入鮮奶混合均勻,小火加熱至周圍一圈微微冒泡,關火。

    香草精加入鮮奶混合均勻,小火加熱至周圍一圈微微冒泡,關火。

  • 調理盆中將蛋打散,加入砂糖攪拌均勻,然後篩入低筋麵粉及玉米粉,攪拌均勻後慢慢一邊攪拌一邊加入鮮奶。

    調理盆中將蛋打散,加入砂糖攪拌均勻,然後篩入低筋麵粉及玉米粉,攪拌均勻後慢慢一邊攪拌一邊加入鮮奶。

  • 步驟3倒回熱鮮奶的鍋中,小火加熱,一邊快速的不停打圈攪拌。

    步驟3倒回熱鮮奶的鍋中,小火加熱,一邊快速的不停打圈攪拌。

  • 開始變得濃稠立刻離火,然後丟進無鹽奶油拌勻。

    開始變得濃稠立刻離火,然後丟進無鹽奶油拌勻。

  • 卡士達醬稍微涼後,放入耐熱容器,上面密合地貼上一層保鮮膜,靜置放涼。

    卡士達醬稍微涼後,放入耐熱容器,上面密合地貼上一層保鮮膜,靜置放涼。

  • 然後製作蘋果內餡,將蘋果去皮切丁泡鹽水1分鐘,然後瀝乾水份,其餘材料秤好備用。

    然後製作蘋果內餡,將蘋果去皮切丁泡鹽水1分鐘,然後瀝乾水份,其餘材料秤好備用。

  • 鍋中加入無鹽奶油,小火加熱至融化後加入糖,搖晃一下鍋子等糖色稍微變深,就可以加入蘋果丁拌炒,視喜好加入肉桂粉。

    鍋中加入無鹽奶油,小火加熱至融化後加入糖,搖晃一下鍋子等糖色稍微變深,就可以加入蘋果丁拌炒,視喜好加入肉桂粉。

  • 拌炒至蘋果熟軟收汁,加入檸檬汁,玉米粉和2大匙水調勻,適量加入讓內餡增添濃稠度。

    拌炒至蘋果熟軟收汁,加入檸檬汁,玉米粉和2大匙水調勻,適量加入讓內餡增添濃稠度。

  • 酥皮切成正方形,四周圍薄薄塗上蛋液(全蛋),然後放入蘋果餡,擠上卡士達醬(放入擠花袋較好操作)於酥皮中央。

    酥皮切成正方形,四周圍薄薄塗上蛋液(全蛋),然後放入蘋果餡,擠上卡士達醬(放入擠花袋較好操作)於酥皮中央。

  • 黏合後用叉子壓出壓痕,使將酥皮黏合更固定,上面用小尖刀畫出3道口,然後再薄薄刷上一層蛋液。

    黏合後用叉子壓出壓痕,使將酥皮黏合更固定,上面用小尖刀畫出3道口,然後再薄薄刷上一層蛋液。

  • 放入烤箱中層,上下火200度烤18-20分,觀察酥皮顏色,烤至金黃微焦即可。

    放入烤箱中層,上下火200度烤18-20分,觀察酥皮顏色,烤至金黃微焦即可。

  • 趁熱吃、冷掉吃或冰的吃都好好吃~😋😋

    趁熱吃、冷掉吃或冰的吃都好好吃~😋😋

小撇步

▫️酥皮用自製的,材料用的好,味道也更升級,但若是不想DIY,直接在烘培行及超市購買現成的,配上自製內餡也是很棒~
▫️蘋果內餡和卡士達醬都只有微甜,可以隨個人口味增添糖量。

2.3 萬 瀏覽

也可以試試看

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
🎈波波小姐的廚房
347 食譜 3.2 萬 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 7 則
default avatar

  • Hanna
    Hanna

    請問檸檬汁可以不加嗎? 有影響嗎? 謝謝

    風味上會有點差別,檸檬汁是平衡整體酸甜度的,沒有的話只剩甜味比較膩口。

  • 淇淇
    淇淇

    請問如果不愛肉桂味,不加肉桂,會很奇怪(單調)嗎?

  • 小明
    小明

    請問香草精是必需嗎?

    可以省略。

網友都在看

大家都在查

櫻花蝦 紅燒牛肉 梅干扣肉 回鍋肉 水餃 滷味 鴨賞 香菇雞湯 桂圓紅棗茶 滴雞精 雪q餅 鹽水雞 潤餅 新豬肉 米糕 鳳梨 紅燒獅子頭 石斑魚 麻油雞 馬鈴薯燉肉 燉牛肉 薑母鴨 米餅 滷豬腳 蒜頭雞湯 砂鍋魚頭 糖醋魚 鱸魚 梅子酒 泡菜鍋 豬腳 雞胸肉 東坡肉 鳳梨蝦球 紅燒肉 羊肉爐 脆皮燒肉 部隊鍋 壽喜燒 蝦子 蘿蔔糕 刈包 蒜頭雞 牛排 新餐肉 糖醋排骨 紅豆湯 發糕 植物肉 鮭魚