鳳梨酥 【自製簡易餡料+酥皮】


雙胞胎留學去!
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自己做的鳳梨酥可以掌控食材的品質,吃得更安心!這款鳳梨酥的做法很簡單,利用鳳梨罐頭來製作鳳梨餡,再也不用擔心買到過酸或過老的鳳梨而影響成品。鳳梨罐頭的鳳梨肉因為已經熬煮過了,可以減少製作餡料所耗費的時間。這個配方的鳳梨酥餅皮酥鬆好吃,趕快動手做做看吧!

  • *將糯米粉於鍋中小火炒至呈現微微變黃,放涼備用即為熟糯米粉。
製作[鳳梨餡]: 鍋中放入鳳梨肉,用中火煮至水分收乾後,轉小火,加入油和糯米粉拌炒均勻。餡料放涼備用。

    *將糯米粉於鍋中小火炒至呈現微微變黃,放涼備用即為熟糯米粉。 製作鳳梨餡: 鍋中放入鳳梨肉,用中火煮至水分收乾後,轉小火,加入油和糯米粉拌炒均勻。餡料放涼備用。

  • [酥皮]製作: 將奶油、糖和粉類用手搓成碎粒狀。加入蛋液和牛奶快速扮成團後,用保鮮膜包覆面團,冷藏30分鐘。

    酥皮製作: 將奶油、糖和粉類用手搓成碎粒狀。加入蛋液和牛奶快速扮成團後,用保鮮膜包覆面團,冷藏30分鐘。

  • 將[鳳梨餡]和[酥皮]分成8等份。取一份[酥皮],用擀麵棍桿成圓形薄片後,包入一份餡料,收口捏緊並滾圓。

    鳳梨餡酥皮分成8等份。取一份酥皮,用擀麵棍桿成圓形薄片後,包入一份餡料,收口捏緊並滾圓。

  • 所有鳳梨酥都包完後,放入模型中 (4.5x4.5cm),用收輕輕壓平。表面可以依喜好塗上一層薄薄的蛋黃液,這樣可以更好上色。

    所有鳳梨酥都包完後,放入模型中 (4.5x4.5cm),用收輕輕壓平。表面可以依喜好塗上一層薄薄的蛋黃液,這樣可以更好上色。

  • 也可以利用造型餅乾模做成可愛的形狀! 但是整形和脫模的難度比較高哦~
放入預熱至160度C的烤箱中烘烤20分鐘後翻面,再烤10分鐘後降溫至130度C再烘烤5~10分鐘。

    也可以利用造型餅乾模做成可愛的形狀! 但是整形和脫模的難度比較高哦~ 放入預熱至160度C的烤箱中烘烤20分鐘後翻面,再烤10分鐘後降溫至130度C再烘烤5~10分鐘。

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