鳳梨酥 【自製簡易餡料+酥皮】
描述
自己做的鳳梨酥可以掌控食材的品質，吃得更安心!這款鳳梨酥的做法很簡單，利用鳳梨罐頭來製作鳳梨餡，再也不用擔心買到過酸或過老的鳳梨而影響成品。鳳梨罐頭的鳳梨肉因為已經熬煮過了，可以減少製作餡料所耗費的時間。這個配方的鳳梨酥餅皮酥鬆好吃，趕快動手做做看吧!
食材
鳳梨餡
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15g
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340g
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10g
步驟
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![*將糯米粉於鍋中小火炒至呈現微微變黃，放涼備用即為熟糯米粉。
製作[鳳梨餡]: 鍋中放入鳳梨肉，用中火煮至水分收乾後，轉小火，加入油和糯米粉拌炒均勻。餡料放涼備用。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
*將糯米粉於鍋中小火炒至呈現微微變黃，放涼備用即為熟糯米粉。 製作鳳梨餡: 鍋中放入鳳梨肉，用中火煮至水分收乾後，轉小火，加入油和糯米粉拌炒均勻。餡料放涼備用。
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酥皮製作: 將奶油、糖和粉類用手搓成碎粒狀。加入蛋液和牛奶快速扮成團後，用保鮮膜包覆面團，冷藏30分鐘。
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將鳳梨餡和酥皮分成8等份。取一份酥皮，用擀麵棍桿成圓形薄片後，包入一份餡料，收口捏緊並滾圓。
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所有鳳梨酥都包完後，放入模型中 (4.5x4.5cm)，用收輕輕壓平。表面可以依喜好塗上一層薄薄的蛋黃液，這樣可以更好上色。
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也可以利用造型餅乾模做成可愛的形狀! 但是整形和脫模的難度比較高哦~ 放入預熱至160度C的烤箱中烘烤20分鐘後翻面，再烤10分鐘後降溫至130度C再烘烤5~10分鐘。
![*將糯米粉於鍋中小火炒至呈現微微變黃，放涼備用即為熟糯米粉。
製作[鳳梨餡]: 鍋中放入鳳梨肉，用中火煮至水分收乾後，轉小火，加入油和糯米粉拌炒均勻。餡料放涼備用。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1755341%2Ff0062123f60c4900.jpg&width=800)
![[酥皮]製作: 將奶油、糖和粉類用手搓成碎粒狀。加入蛋液和牛奶快速扮成團後，用保鮮膜包覆面團，冷藏30分鐘。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1755343%2F40b943c0a9843405.jpg&width=800)
![將[鳳梨餡]和[酥皮]分成8等份。取一份[酥皮]，用擀麵棍桿成圓形薄片後，包入一份餡料，收口捏緊並滾圓。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1755342%2Fe4b211be7fe5a1c0.jpg&width=800)
