提拉米酥- Tiramisù,看了TLC 義大利人的做法後,拼命抄下來的,其實上網看了才發現,每個人對提拉米酥的做法都各有千秋…

提拉米酥-


Youn Tc
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Tiramisù,看了TLC 義大利人的做法後,拼命抄下來的,其實上網看了才發現,每個人對提拉米酥的做法都各有千秋…

  • 1
    泡一杯咖啡放涼,以免泡手指餅干一整個都泡爛, 接著倒入咖啡酒(也有人放白蘭蒂之類的酒),放涼準備泡手指餅干
  • 2
    先將鮮奶油打發,打到倒扣不會流下來為止,接著拿去冰箱備用
  • 3
    打三顆全蛋,按照傳統做法是蛋白跟蛋黃是分開打發的,但最後還是得加在一起,所以我就懶得分開,用打蛋器打發後加入糖
  • 4
    將馬斯卡朋起士Mascarpone Cheese一整盒倒入(注意不要把盒中的奶水倒入),用刮刀輕按方式來打散,再加入打發後的鮮奶油及香草精
  • 5
    完成蛋糕液了
  • 6
    將手指餅飦每一個都沾濕咖啡液,排列在容器中
  • 7
    用手指餅飦做底再倒入蛋糕液,如此一層手指餅飦一層蛋糕液疊上去
  • 8
    將上面的蛋糕液抹平後拿到冰箱冰個3-4hr,要食用前再將可可粉灑上
小撇步

1.香草精、咖啡液都是有帶甜味的,所以我本身是有減糖,在做蛋糕液的同時可以先嚐一下若不夠甜,可以多加些糖下去打發。
2.傳統的提拉米酥都是用手指餅飦+蛋糕液一層一層往上疊的

2012/08/07 發表 1.8 萬 瀏覽
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