提拉米酥-

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Tiramisù,看了TLC 義大利人的做法後,拼命抄下來的,其實上網看了才發現,每個人對提拉米酥的做法都各有千秋…

食材

鮮奶油 50G
馬斯卡朋起士Mascarpone Cheese 500g
3顆
30g
手指餅干 Lady Finger 適量
香草精 1茶匙
可可粉 適量
咖啡液
espresso濃縮咖啡 1杯
KAHLUA咖啡酒 30cc
  • 1 泡一杯咖啡放涼,以免泡手指餅干一整個都泡爛, 接著倒入咖啡酒(也有人放白蘭蒂之類的酒),放涼準備泡手指餅干
  • 2 先將鮮奶油打發,打到倒扣不會流下來為止,接著拿去冰箱備用
  • 3 打三顆全蛋,按照傳統做法是蛋白跟蛋黃是分開打發的,但最後還是得加在一起,所以我就懶得分開,用打蛋器打發後加入糖
  • 4 將馬斯卡朋起士Mascarpone Cheese一整盒倒入(注意不要把盒中的奶水倒入),用刮刀輕按方式來打散,再加入打發後的鮮奶油及香草精
  • 5 完成蛋糕液了
  • 6 將手指餅飦每一個都沾濕咖啡液,排列在容器中
  • 7 用手指餅飦做底再倒入蛋糕液,如此一層手指餅飦一層蛋糕液疊上去
  • 8 將上面的蛋糕液抹平後拿到冰箱冰個3-4hr,要食用前再將可可粉灑上
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小撇步

1.香草精、咖啡液都是有帶甜味的,所以我本身是有減糖,在做蛋糕液的同時可以先嚐一下若不夠甜,可以多加些糖下去打發。
2.傳統的提拉米酥都是用手指餅飦+蛋糕液一層一層往上疊的

2012/08/07 發表 1.8 萬 瀏覽

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