低碳馬斯卡朋與提拉米酥(製造過程ㄧ條龍)


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跟著做

某天極度想吃提拉米酥,
礙於低醣低碳飲食進行中
於是興起自製的念頭

但馬斯卡朋超難買!!
後來在網上找到自製的方法,
其實非常簡單

而我做的提拉米酥有稍改良
是較低醣的版本

(吃多了還是會肥😭⋯⋯⋯⋯)

份量
4 人份
時間
180 分鐘
食材
馬斯卡彭起司
250ml
一茶匙
提拉米蘇
250ml
1顆
50ml
1又1/2大匙
隨意
  • 1
    (馬斯卡彭)將鮮奶油隔水加熱至攝氏85度後,加入檸檬汁輕輕攪拌。
  • 2
    (馬斯卡彭)加入檸檬汁後,鮮奶油應呈現濃稠狀,攪拌均勻後關火冷卻。
  • 3
    (馬斯卡彭)完全冷卻後放入冰箱8小時左右
  • 4
    (馬斯卡彭)冰箱取出後將凝固的鮮奶油放在紗布巾上
  • 5
    (馬斯卡彭)將凝固鮮奶油裹起來垂吊瀝水約3小時
  • 6
    🎉馬斯卡彭完成了! 帶有微微檸檬酸味,搭配水果、果醬也好吃。
  • 7
    (提拉米蘇)將蛋黃蛋白分開
  • 8
    (提拉米蘇)將羅漢果萃取(或者糖)加入蛋黃中攪拌,至糖粒完全溶於蛋液即可。
  • 9
    (提拉米蘇)將鮮奶油跟蛋白ㄧ起打發
  • 10
    (提拉米蘇)把蛋黃、打發的鮮奶油&蛋白、貝禮詩香甜酒一起攪拌均勻。
  • 11
    (提拉米蘇)將堅果們用桿麵棍壓碎,代替手指餅乾或消化餅當成提拉米蘇的底部。
  • 12
    (提拉米蘇)如果喜歡吃堅果,可在蛋糕中間再鋪一層,然後撒上無糖可可粉。 將可可粉過篩,才不會結成一塊一塊的
  • 13
    (提拉米蘇)繼續塗上馬斯卡彭
  • 14
    (提拉米蘇)組裝完畢建議放在冰箱幾個小時後再吃。 冰過的提拉米酥更綿密、味道也更濃厚了😊 吃之前再撒最上層的可可粉
小撇步

貝禮詩香甜酒濃濃奶味跟馬斯卡彭好搭,喜歡酒味重的人可以酌量增加唷!

2018/04/28 發表 2,946 瀏覽
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