[實用醬料簡單做]番茄沙司

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番茄沙司可以做為麵類沾醬,也可以拿來沾豬排、海鮮、馬鈴薯等等,喜歡怎麼吃就怎麼用,也可以拿來做焗烤醬料或燉醬,應用非常廣而且簡單好做唷!
(保存方法就是冰箱分一個位置給它,大約是冷藏3天)

食材

洋蔥碎 80公克
大蒜碎 60公克
雞高湯(可以用水代替) 200cc
番茄罐頭(番茄泥) 300cc
義大利綜合香料 5公克
3公克
細砂糖 25公克
橄欖油 50cc
玉米粉或太白粉 40公克
50cc
  • 1 材料備齊,上面紅色那一罐就是義大利香料
  • 2 鍋中倒入橄欖油加熱,放入洋蔥碎和大蒜碎爆香 (家裡如果有小鍋子可能用小鍋子比較方便,做好冷卻後也可以直接封好收到冰箱)
  • 3 加入材料雞高湯或水、番茄罐頭、義大利香料(加下去的時候好香=口=)、鹽、糖續煮,煮滾後試試看味道如何進行調整
  • 4 關火勾芡(也可以不用),完成後裝入容器待冷卻後冷藏就完成了,超簡單沒騙你吼
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小撇步

義大利綜合香料有些量販店沒有可以到百貨公司的超市比較常見。
食材的分量公克或cc不用太精確測量,勾芡前可以先試試看味道,覺得太酸再加糖。
醬汁中也可以依個人喜好加適量芹菜、白胡椒粉提味。
如果要做焗烤勾芡要濃,麵食、燉肉的勾芡量可減少,因為麵類會吸湯汁,燉肉時間長也容易會收乾湯汁。

我買的番茄罐頭是法國番茄泥給大家做個參考

2012/07/04 發表 5,094 瀏覽

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