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在做左多次牛油蛋糕後,感得這食譜較好。細緻組織、單純的牛油香,橙皮,堅果平衡甜度,增加口感香味。是令我無法不可抗拒的美味
在室温食質感是最好,冷食質感較硬

份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
牛油
200克
細砂糖
144克
海藻糖
16克
200克
低筋麵粉
200克
鮮奶
40克
橙皮
60克
合桃
20克
南瓜子仁
12克
亞麻籽
8克
  • 1
    橙皮用6g酒(我用紅酒)浸30分鐘以上,浸濕橙皮,增加風味
  • 2
    低筋麵粉過篩, 牛油置室溫中待軟,約20分鐘備用
  • 3
    將牛油, 海藻糖,砂糖用電動機打至泛白鬆發,分三次加入蛋打均勻
  • 4
    加入低筋麵粉攪拌勻
  • 5
    加入鮮奶拌均勻,最後加入橙皮,合桃,南瓜子仁,亞麻籽 拌勻
  • 6
    把麵糊倒進鋪上烘培紙的蛋糕模中。稍掃平表面。上下火170C度烤焗約15至20分鐘左右。見邊緣開始凝固。取出,用小刀在中央輕割一直線。 放回焗爐中,麵糊著色後關上火把溫度降至 160度. 繼續焗多25至30分鐘。{溫度及時間只供參考}
小撇步

這次我增加了材料:

1加牛奶,令成品更濕潤,堅果也會吸收一些水份,增加牛奶可補足堅果吸收的水份。
2增加海藻糖,增加保濕性,降低甜度(海藻糖只有砂糖4成甜度)

2017/10/13 發表 548 瀏覽
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