堅果橙皮磅蛋糕

17 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

在做左多次牛油蛋糕後,感得這食譜較好。細緻組織、單純的牛油香,橙皮,堅果平衡甜度,增加口感香味。是令我無法不可抗拒的美味
在室温食質感是最好,冷食質感較硬

份量4人份 烹調時間120分鐘

食材

牛油 200克
細砂糖 144克
海藻糖 16克
200克
低筋麵粉 200克
鮮奶 40克
橙皮 60克
合桃 20克
南瓜子仁 12克
亞麻籽 8克
  • 1橙皮用6g酒(我用紅酒)浸30分鐘以上,浸濕橙皮,增加風味
  • 2低筋麵粉過篩, 牛油置室溫中待軟,約20分鐘備用
  • 3將牛油, 海藻糖,砂糖用電動機打至泛白鬆發,分三次加入蛋打均勻
  • 4加入低筋麵粉攪拌勻
  • 5加入鮮奶拌均勻,最後加入橙皮,合桃,南瓜子仁,亞麻籽 拌勻
  • 6把麵糊倒進鋪上烘培紙的蛋糕模中。稍掃平表面。上下火170C度烤焗約15至20分鐘左右。見邊緣開始凝固。取出,用小刀在中央輕割一直線。 放回焗爐中,麵糊著色後關上火把溫度降至 160度. 繼續焗多25至30分鐘。{溫度及時間只供參考}
贊助

小撇步

這次我增加了材料:

1加牛奶,令成品更濕潤,堅果也會吸收一些水份,增加牛奶可補足堅果吸收的水份。
2增加海藻糖,增加保濕性,降低甜度(海藻糖只有砂糖4成甜度)

2017/10/13 發表 450 瀏覽

有 0 人跟著做 活動上傳跟著做照片即可參加「新春好煮意 全站任選跟著做」唷

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣