堅果橙皮磅蛋糕
描述
在做左多次牛油蛋糕後，感得這食譜較好。細緻組織、單純的牛油香，橙皮，堅果平衡甜度，增加口感香味。是令我無法不可抗拒的美味
在室温食質感是最好，冷食質感較硬
份量
4
人份
時間
120
分鐘
步驟
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橙皮用6g酒(我用紅酒)浸30分鐘以上，浸濕橙皮，增加風味
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低筋麵粉過篩, 牛油置室溫中待軟，約20分鐘備用
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將牛油, 海藻糖,砂糖用電動機打至泛白鬆發，分三次加入蛋打均勻
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加入低筋麵粉攪拌勻
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加入鮮奶拌均勻,最後加入橙皮,合桃,南瓜子仁,亞麻籽 拌勻
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把麵糊倒進鋪上烘培紙的蛋糕模中。稍掃平表面。上下火170C度烤焗約15至20分鐘左右。見邊緣開始凝固。取出，用小刀在中央輕割一直線。 放回焗爐中,麵糊著色後關上火把溫度降至 160度. 繼續焗多25至30分鐘。{溫度及時間只供參考}
小撇步
這次我增加了材料:
1加牛奶，令成品更濕潤,堅果也會吸收一些水份，增加牛奶可補足堅果吸收的水份。
2增加海藻糖，增加保濕性，降低甜度(海藻糖只有砂糖4成甜度)
