魚躍菇門【好菇道好食光】

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台灣是個海島,有著豐富的漁產,市場上常可以看到各種魚類。

因為新鮮,所以烹調的手法與調味都要最簡單與單純。

除了清蒸之外,就是乾煎了。

這道魚躍菇門,就是快速的乾煎魚片。

除了鹽之外,沒有其他的調味,完全吃出魚的鮮甜與軟嫩。

搭配上舞菇的鮮甜與脆彈得口感,非常得宜~

食材

鱸魚肉片 2片
舞菇 1包
蒜頭 2瓣
醃魚料
薑片 約3片
米酒 1大匙
調味料
適量
  • 1魚請魚販幫忙去骨,只要魚肉
  • 2去除掉魚肉上的血塊與雜質後用廚房紙巾擦乾,再鋪上薑片切絲與淋上米酒醃漬與去腥約30分鐘
  • 3舞菇撕成小塊,蒜頭去皮後切末備用
  • 4取一鍋,加入一大匙油後放入蒜末炒香後,再放入舞菇炒至出水變軟,加鹽調味後取出
  • 5魚片醃好後,把薑絲取出,用廚房紙巾把魚肉擦乾後,用鹽抹在魚皮上。
  • 6取一平底鍋,加油加熱後,魚皮朝下,放入魚片煎至四周魚肉都變白後翻面再煎另外一面。 因為魚肉有厚度,所以翻面後蓋上鍋蓋,用小火間約3-4分鐘後即可呈盤上桌~
  • 7鮮嫩甜美的魚肉,家人吃完後問我這是什麼魚,之後想多買來吃~ 脆口的舞菇,搭配的相得益彰~
  • 8好吃又營養~
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2017/10/17 發表 220 瀏覽

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