滷水花生
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花生營養豐富，煮得軟綿的花生，帶著八角的香氣，拌以酸甜的酸果，非常受歡迎的一道小菜。
食材
帶皮花生
2磅
八角
8個
鹽
3tsp
紅蘿蔔
2根
小黃瓜
6條
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1花生洗淨瀝乾後冷凍12小時。 -
2加水蓋過花生，放八角及鹽大火煮滾後，改為中小火煮約一小時，或依各人口感煮至適合的軟硬度。
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3小黃瓜洗淨切丁，紅蘿蔔削皮後切小丁。各加適量的鹽抓拌以出水。
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4出水後倒掉鹽水，放同一容器中以同比例的糖、醋醃約二小時或過夜。我是糖、醋各放了3/4杯。
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5最後將花生倒掉滷水，黃瓜、紅蘿蔔也濾掉糖醋水，全部拌勻即可。
