滷水花生

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花生營養豐富,煮得軟綿的花生,帶著八角的香氣,拌以酸甜的酸果,非常受歡迎的一道小菜。

食材

帶皮花生 2磅
八角 8個
3tsp
紅蘿蔔 2根
小黃瓜 6條
  • 1花生洗淨瀝乾後冷凍12小時。
  • 2加水蓋過花生,放八角及鹽大火煮滾後,改為中小火煮約一小時,或依各人口感煮至適合的軟硬度。
  • 3小黃瓜洗淨切丁,紅蘿蔔削皮後切小丁。各加適量的鹽抓拌以出水。
  • 4出水後倒掉鹽水,放同一容器中以同比例的糖、醋醃約二小時或過夜。我是糖、醋各放了3/4杯。
  • 5最後將花生倒掉滷水,黃瓜、紅蘿蔔也濾掉糖醋水,全部拌勻即可。
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2017/10/16 發表 1,181 瀏覽

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