平民魚翅羹【辦桌菜】


人妻廚房日誌-Mandy
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限12字

國民天菜創意賽
中秋佳節已過,天氣溫度也慢慢轉涼,飯桌上來道暖心暖胃的湯品,果然飽足感十足👍~
簡單備齊高麗菜絲(取代大白菜)、香菇絲、肉絲、紅蘿蔔絲、木耳絲、雞蛋、史雲生清雞湯、冬粉(偽魚翅),調味及勾個薄薄芡汁像極了小時侯「辦桌」料理~😋
泡飯也是個不錯選擇!

份量
3 人份
時間
15 分鐘

食材

主食材
1/8顆
3~5朵
少許
20元
2朵
1/2塊
1份
1顆
少許
調味
酌量
酌量
酌量
酌量
酌量
芡汁
2大匙
1大匙
醃肉絲
看全部食材 
  • 準備好以上食材

    準備好以上食材

  • 高麗菜切粗絲

    高麗菜切粗絲

  • 1.香菇泡水切絲,香菇水留著
2.紅蘿蔔、黑木耳切粗絲
3.嫩豆腐切片再切粗絲
4.素魚翅泡熱水後對剪一半
5.豬肉絲先醃備用
6.雞蛋打散備用

    1.香菇泡水切絲,香菇水留著 2.紅蘿蔔、黑木耳切粗絲 3.嫩豆腐切片再切粗絲 4.素魚翅泡熱水後對剪一半 5.豬肉絲先醃備用 6.雞蛋打散備用

  • 下少許橄欖油及香油爆香香菇絲

    下少許橄欖油及香油爆香香菇絲

  • 聞到香菇香後,下紅蘿蔔絲及黑木耳絲拌炒

    聞到香菇香後,下紅蘿蔔絲及黑木耳絲拌炒

  • 下高麗菜絲及香菇水炒一下

    下高麗菜絲及香菇水炒一下

  • 加入史雲生清雞湯及500CC的自來高湯

    加入史雲生清雞湯及500CC的自來高湯

  • 蓋上鍋蓋煮滾

    蓋上鍋蓋煮滾

  • 下肉絲,利用筷子快速撥散

    下肉絲,利用筷子快速撥散

  • 1.下海鹽及鮮味炒手調味
2.放入嫩豆腐絲及冬粉吸收湯汁

    1.下海鹽及鮮味炒手調味 2.放入嫩豆腐絲及冬粉吸收湯汁

  • 下點醬油增色

    下點醬油增色

  • 蛋液以稍高方式繞圈狀,再利用筷子繞圈拌勻呈蛋絲狀

    蛋液以稍高方式繞圈狀,再利用筷子繞圈拌勻呈蛋絲狀

  • 1.勾薄芡即可起鍋
2.加上烏醋及白胡椒粉

    1.勾薄芡即可起鍋 2.加上烏醋及白胡椒粉

  • 盛碗放上柴魚片

    盛碗放上柴魚片

小撇步

有什麼配料就把它切成絲狀,主食材只要有高麗菜絲就天下無敵,其他可自行斟酌哦~
吃素的版友把雞湯換水、肉絲拿掉即可

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