平民魚翅羹【辦桌菜】
描述
國民天菜創意賽
中秋佳節已過，天氣溫度也慢慢轉涼，飯桌上來道暖心暖胃的湯品，果然飽足感十足👍～
簡單備齊高麗菜絲（取代大白菜）、香菇絲、肉絲、紅蘿蔔絲、木耳絲、雞蛋、史雲生清雞湯、冬粉（偽魚翅），調味及勾個薄薄芡汁像極了小時侯「辦桌」料理～😋
泡飯也是個不錯選擇！
- 已參加：高麗菜絲無國界料理
份量
3
人份
時間
15
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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準備好以上食材
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高麗菜切粗絲
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1.香菇泡水切絲，香菇水留著 2.紅蘿蔔、黑木耳切粗絲 3.嫩豆腐切片再切粗絲 4.素魚翅泡熱水後對剪一半 5.豬肉絲先醃備用 6.雞蛋打散備用
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下少許橄欖油及香油爆香香菇絲
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聞到香菇香後，下紅蘿蔔絲及黑木耳絲拌炒
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下高麗菜絲及香菇水炒一下
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加入史雲生清雞湯及500CC的自來高湯
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蓋上鍋蓋煮滾
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下肉絲，利用筷子快速撥散
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1.下海鹽及鮮味炒手調味 2.放入嫩豆腐絲及冬粉吸收湯汁
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下點醬油增色
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蛋液以稍高方式繞圈狀，再利用筷子繞圈拌勻呈蛋絲狀
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1.勾薄芡即可起鍋 2.加上烏醋及白胡椒粉
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盛碗放上柴魚片
小撇步
有什麼配料就把它切成絲狀，主食材只要有高麗菜絲就天下無敵，其他可自行斟酌哦～
吃素的版友把雞湯換水、肉絲拿掉即可
蔡佳芬
揚琴的玩食記
