酸菜舞菇肉丸子冬粉湯
描述
舞菇特殊的香氣炒香後，加入低脂的雞絞肉製成丸子，簡單以酸菜熬湯調味，再添加冬粉增加飽足感，就是開胃爽口的酸菜舞菇肉丸子冬粉湯。舞菇具有降血糖和膽固醇的功效，更讓雞肉丸子增添香氣及口感，搭配富含膳食纖維的粉絲，是健康減脂的美味之選。
- 已參加：舞動滋味 女力加倍！
份量
4
人份
時間
15
分鐘
步驟
-
準備食材
-
冬粉事先泡水軟化
-
將泡軟的冬粉倒掉水份，並剪成兩段備用
-
雞肉加米酒、鹽、白胡椒粉，並醃製20分鐘以上，讓雞肉入味
-
將醃好的雞肉切小塊，放入食物調理機中絞碎成肉泥
-
取出半朵好菇道舞菇，好菇道舞菇整株都能食用，只要輕輕一撥，就能撥開成小碎片
-
熱鍋後將舞菇放入鍋中拌炒，翻炒至舞菇水分漸漸釋出，香味慢慢飄散出來
-
將炒乾炒香的舞菇盛起放涼備用
-
放涼後的舞菇加入雞肉泥混拌均勻
-
再用雙手取出適量的肉泥拍丟紮實，並捏出丸子狀
-
煮一鍋水至沸騰，將捏好的丸子放入水中
-
煮至再次沸騰後，再加入酸白菜絲和鹽巴調味
-
最後起鍋前加入冬粉，煮至冬粉軟化成透明狀，即可熄火上桌
-
滿滿是舞菇的雞肉丸和冬粉吸飽了湯汁，有酸菜和舞菇的提味，滋味更是鮮美
-
一口咬下，口感多元且多汁爆漿，可以嚐到舞菇的香甜及脆口的感覺，還有充滿蛋白質的低脂雞肉，清甜而美味
