明太子起司麻糬文字燒

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突然想吃文字燒,在家也可動手做。

文字燒是起源於東京的燒物,它的製作過程是將蔬菜、肉等食材炒過後做成一個圓圈,再將用高湯稀釋的麵糊分 2~3 次慢慢倒入圓圈中,等沸騰後混合攪拌,煎成鍋巴後,撒上青苔就可以吃囉。

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

粉漿
低筋麵粉 30公克
300公克
中濃醬(烏斯特醬油) 15公克
烹大師 1/4匙
雞蛋 1顆
配料
高麗菜絲 200公克
明太子 50公克
天使紅蝦 3尾
日式麻糬塊 2塊
洋菇 2朵
蝦皮(櫻花蝦) 5公克
起司絲 30公克
橄欖油 適量
  • 1粉漿作法: 麵粉過篩後,分次加入水拌勻,再加入調味料,混拌均勻備用。
  • 2高麗菜切成細絲,明太子切塊,天使紅蝦剝除外殼切成丁,日式麻糬切成小塊狀備用。(家裡沒有鐵板燒鏟不易像店家變炒將食材切碎,下鍋前先將材料切碎較好拌炒)
  • 3食材堆疊方式: 取一大碗先加入粉漿,放入高麗菜絲、麻糬塊、洋菇、明太子、天使紅蝦、蝦皮。
  • 4中火熱鍋加入油,先放入麻糬、明太子、鮮蝦,稍微上色後,放入高麗菜絲、蝦米拌炒至高麗菜變軟後,將蔬菜中心挖洞,築成蔬菜牆,將粉漿倒入中心稍等冒泡,將蔬菜與粉漿拌勻,拌炒至麻糬變軟,撒上起司絲,煎至底部出現咖啡色的鍋巴,即可食用。
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2017/10/09 發表 777 瀏覽

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