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😊自家栽種的南瓜盛產,可利用新鮮食材來製作這道最適合炎炎夏日的酸甜涼拌開胃菜,簡單易學、營養滿分,非常開胃喔!。

百香果的膳食纖維能促進腸胃道蠕動,幫助消化、緩解便秘,還能維護心血管健康。 維生素A則是維持視力健康的關鍵營養,維生素C可幫助人體合成膠原蛋白、並增強免疫力。
南瓜營養豐富含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C和鈣、磷等成分。有著不可忽視的食療作用。

份量
6 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
南瓜
1顆
百香果
6顆
鹽巴
6小匙
二號砂糖
3大匙
檸檬汁
3大匙
  • 1
    南瓜外皮刷洗乾淨後對切。 據《滇南本草》載:南瓜性溫,味甘無毒,入脾、胃二經,能潤肺益氣,化痰排膿,驅蟲解毒,治咳止喘,療肺癰與便秘,並有利尿、美容等作用。
  • 2
    將外皮刨除後,用湯匙去子後分段切開。 😊記得較軟的部份也要刮除喔!
  • 3
    將南瓜刨片。
  • 4
    加入6小匙鹽巴,可視份量添加。
  • 5
    將鹽巴、南瓜片和一和至出現泡沫為止並靜置30分鐘至完全出水。
  • 6
    將百香果外皮洗淨。
  • 7
    將百香果對切。
  • 8
    用湯匙將百香果刮出放置碗裡。
  • 9
    用過濾的清水洗淨3次或至無鹹味為止。
  • 10
    將水份濾乾。
  • 11
    將百香果倒入鍋中。
  • 12
    加入黃糖3大匙,檸檬汁3大匙。
  • 13
    均勻攪拌。
  • 14
    攪拌後使用玻璃保鮮盒盛盒冷藏2~3天即可入味食用。
  • 15
    這香水檸檬市場都有賣一瓶200元喔!可使用在泰式涼拌、愛玉、各式調味,非常實用。
小撇步

*百香果的籽不好消化,容易刮傷胃壁,建議胃潰瘍、胃發炎患者避免吃。
*百香果酸度較高,且鉀含量高,因此胃酸分泌過多的人、腎功能異常患者也不適合吃。
*南瓜具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲、降糖止渴的功效;主治久病氣虛、脾胃虛弱、氣短倦怠、便溏、糖尿病、蛔蟲等病症。

2017/10/08 發表 2,744 瀏覽
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