鼠尾草豬肉卷
描述
鼠尾草和肉類非常的搭，再加上生火腿更是美妙的無可言喻。微酸帶甜的巴薩米克醋醬提升了整體風味，一旁的培根炒綜合豆沒有奪去主菜風華，卻也可圈可點，非常對味。
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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將豬小里肌切成合適大小。
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鼠尾草是陽台自己種的，葉片有點小，將里肌肉四周鋪上鼠尾草葉片。沒有鼠尾草用百里香也可以。
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小里肌和鼠尾草用生火腿包住，用棉線綁好。沒有生火腿用培根也可以。
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兩邊斷面都灑上鹽和胡椒。
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入鍋前，兩面沾上薄薄的麵粉。
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煎鍋熱鍋後，倒入少許橄欖油和10g奶油，以中小火將兩面煎出金黃焦色。
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倒入白葡萄酒，蓋上鍋蓋，將肉卷悶蒸一下，讓肉內部熟透。
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趁空熬煮醬汁：倒入巴薩米克醋在小鍋，磨入肉荳蔻和黑胡椒。
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煮至收汁一半，加入少許鹽和一些蜂蜜，拌一下就可離火。
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配菜其實可以隨人，今天的配菜是：培根、紅椒、櫛瓜炒鷹嘴豆和紅腰豆。
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放入櫛瓜和甜紅椒炒至略熟。加入豆子拌炒。
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最後加入一些蕃茄醬，炒過後就可以起鍋。這配菜其實也可以自己獨立成為一道菜上桌。
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擺盤，淋上醬汁。
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豬肉肉汁被封住沒有流失，里肌肉軟嫩好吃，醬汁酸中帶甜有肉荳蔻和蜂蜜的香氣，很搭！配菜搭肉也是好吃！
