蒜味吻仔魚肉羹

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建議加入當季“莧菜” 口感更佳

份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

肉羹肉 1碗半
吻仔魚 1碗半
蒜頭粒 1碗
雞湯 1鍋/約15飯碗
莧菜 半把
調味部分
油蔥酥 3茶匙
香菇素蠔油 2茶池
香油 些許
醬油 1茶匙
白胡椒 些許
烹大師 1茶匙
青蔥粒 些許
  • 11.莧菜粗梗處要(為口感需撕除粗皮) 2.蒜頭去皮切小粒 3.吻仔魚.油蔥酥備用
  • 2準備一鍋雞湯
  • 3部分蒜粒+吻仔魚炒香後 摻一些米酒去腥
  • 4摻些許醬油炒香
  • 5炒香的吻仔魚+剩餘蒜粒 倒入雞湯內
  • 6吻仔魚雞湯摻入市售肉羹肉
  • 7湯鍋摻入油蔥酥.莧菜.青蔥粒 撒入胡椒.香油.烹大師 上桌前以太白粉or “肉羹紅粉”勾芡 此次使用“肉羹紅粉”湯水較為赤褐色
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小撇步

如要增添口感
可在勾芡前 打個蛋花進去

2017/10/05 發表 555 瀏覽

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