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喜歡吃蒜味肉羹的捧友
可以嘗試看看 不一樣的海鮮味肉羹
建議加入當季“莧菜” 口感更佳

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
肉羹肉
1碗半
吻仔魚
1碗半
蒜頭粒
1碗
雞湯
1鍋/約15飯碗
莧菜
半把
調味部分
油蔥酥
3茶匙
香菇素蠔油
2茶池
香油
些許
醬油
1茶匙
白胡椒
些許
烹大師
1茶匙
青蔥粒
些許
  • 1
    1.莧菜粗梗處要(為口感需撕除粗皮) 2.蒜頭去皮切小粒 3.吻仔魚.油蔥酥備用
  • 2
    準備一鍋雞湯
  • 3
    部分蒜粒+吻仔魚炒香後 摻一些米酒去腥
  • 4
    摻些許醬油炒香
  • 5
    炒香的吻仔魚+剩餘蒜粒 倒入雞湯內
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  • 6
    吻仔魚雞湯摻入市售肉羹肉
  • 7
    湯鍋摻入油蔥酥.莧菜.青蔥粒 撒入胡椒.香油.烹大師 上桌前以太白粉or “肉羹紅粉”勾芡 此次使用“肉羹紅粉”湯水較為赤褐色
小撇步

如要增添口感
可在勾芡前 打個蛋花進去

2017/10/05 發表 1,043 瀏覽
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