蒜味吻仔魚肉羹


薛小瑩
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限12字

喜歡吃蒜味肉羹的捧友
可以嘗試看看 不一樣的海鮮味肉羹
建議加入當季“莧菜” 口感更佳

份量
6 人份
時間
60 分鐘

食材

1碗半
1碗半
1碗
1鍋/約15飯碗
半把
調味部分
3茶匙
2茶池
些許
1茶匙
些許
1茶匙
些許
  • 1.莧菜粗梗處要(為口感需撕除粗皮)
2.蒜頭去皮切小粒
3.吻仔魚.油蔥酥備用

    1.莧菜粗梗處要(為口感需撕除粗皮) 2.蒜頭去皮切小粒 3.吻仔魚.油蔥酥備用

  • 準備一鍋雞湯

    準備一鍋雞湯

  • 部分蒜粒+吻仔魚炒香後
摻一些米酒去腥

    部分蒜粒+吻仔魚炒香後 摻一些米酒去腥

  • 摻些許醬油炒香

    摻些許醬油炒香

  • 炒香的吻仔魚+剩餘蒜粒
倒入雞湯內

    炒香的吻仔魚+剩餘蒜粒 倒入雞湯內

  • 吻仔魚雞湯摻入市售肉羹肉

    吻仔魚雞湯摻入市售肉羹肉

  • 湯鍋摻入油蔥酥.莧菜.青蔥粒
撒入胡椒.香油.烹大師

上桌前以太白粉or “肉羹紅粉”勾芡
此次使用“肉羹紅粉”湯水較為赤褐色

    湯鍋摻入油蔥酥.莧菜.青蔥粒 撒入胡椒.香油.烹大師 上桌前以太白粉or “肉羹紅粉”勾芡 此次使用“肉羹紅粉”湯水較為赤褐色

小撇步

如要增添口感
可在勾芡前 打個蛋花進去

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