薛小瑩 1 食譜 1 粉絲 追蹤 蒜味吻仔魚肉羹 描述 喜歡吃蒜味肉羹的捧友 可以嘗試看看 不一樣的海鮮味肉羹 建議加入當季“莧菜” 口感更佳 74 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 時間 60 分鐘 食材 肉羹肉 1碗半 吻仔魚 1碗半 蒜頭粒 1碗 雞湯 1鍋/約15飯碗 莧菜 半把 調味部分 油蔥酥 3茶匙 香菇素蠔油 2茶池 香油 些許 醬油 1茶匙 白胡椒 些許 烹大師 1茶匙 青蔥粒 些許 步驟 1.莧菜粗梗處要(為口感需撕除粗皮) 2.蒜頭去皮切小粒 3.吻仔魚.油蔥酥備用 準備一鍋雞湯 部分蒜粒+吻仔魚炒香後 摻一些米酒去腥 摻些許醬油炒香 炒香的吻仔魚+剩餘蒜粒 倒入雞湯內 吻仔魚雞湯摻入市售肉羹肉 湯鍋摻入油蔥酥.莧菜.青蔥粒 撒入胡椒.香油.烹大師 上桌前以太白粉or “肉羹紅粉”勾芡 此次使用“肉羹紅粉”湯水較為赤褐色 小撇步 如要增添口感 可在勾芡前 打個蛋花進去 5,578 瀏覽 2017/10/05 發表