莧菜皮蛋

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連續幾天大魚大肉,今天的晚餐就來個簡單的莧菜皮蛋吧!

食材

一把
一顆
適量
一碗
分組1
適量
適量
適量
  • 莧菜洗淨切段,皮蛋切成小粒,薑切絲備用

    莧菜洗淨切段,皮蛋切成小粒,薑切絲備用

  • 起油鍋,放入薑絲爆香

    起油鍋,放入薑絲爆香

  • 加入高湯煮滾,加高湯時要小心,慢慢加入避免燙傷

    加入高湯煮滾,加高湯時要小心,慢慢加入避免燙傷

  • 加入洗好切段的莧菜

    加入洗好切段的莧菜

  • 莧菜拌炒,稍微煮軟

    莧菜拌炒,稍微煮軟

  • 加入皮蛋一起拌炒,煮5分鐘左右,將皮蛋煮熟,莧菜煮致喜好的軟度

    加入皮蛋一起拌炒,煮5分鐘左右,將皮蛋煮熟,莧菜煮致喜好的軟度

  • 依照個人口味加鹽巴、白胡椒,皮蛋莧菜完成!

    依照個人口味加鹽巴、白胡椒,皮蛋莧菜完成!

小撇步

莧菜很容易卡砂,要多洗幾次才會乾淨。
多加一些高湯,就會變成莧菜皮蛋湯,把皮蛋換成雞蛋,就是莧菜蛋花湯囉!

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