玉米起司蛋餅~自製餅皮


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自製餅皮很簡單,不用擔心添加物。

食材
中筋麵粉或統一麥典麵包粉
3大匙
地瓜粉或太白粉
1大匙
適量
5~6大匙左右
包餡
玉米粒
適量
起司
一片
雞蛋
一個
  • 1
    雞蛋打散與玉米粒拌勻,麵粉地瓜粉與水和鹽調勻,備好起司。
  • 2
    開小火,平底不沾鍋倒入些許油,用刷子刷勻或旋轉鍋面。
  • 3
    油未很熱即倒入麵糊,提起離火馬上旋轉鍋面,使其變成圓型(若沒轉成功,可以在未完全凝固時,以鍋鏟撥平),再放下開中火煎熟,翻面也煎一下。
  • 4
    鍋鏟輕輕鏟起,鍋底倒入玉米蛋液,再壓下餅皮,使其黏住
  • 5
    翻面加入起司
  • 廣告

  • 6
    等麵皮微焦,再小心捲起。
  • 7
    燙些青菜,營養均衡喔!
小撇步

水量會因麵粉廠牌而不同,要自行斟酌。不能太稠,否則無法轉動成薄餅狀。
麵糊要轉成餅皮,火不能大,否則會馬上凝固,無法成薄片狀。
捲起不容易,可以用夾子或兩支鍋鏟完成。

2017/10/03 發表 4.2 萬 瀏覽
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討論共 5 則

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請問麵粉有過篩嗎?謝謝

8 months ago
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作者回應

有沒有過篩都可以喔!

8 months ago
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麵粉要用高筋還是低筋的?

a year ago
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作者回應

一般用中筋,但我這次是用統一麥典麵包粉

a year ago
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材料的分量是几人份的

a year ago
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作者回應

這是一人份的食譜。

a year ago
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請問不加太白粉可以嗎 ?可否改用四大匙麵粉 ?

a year ago
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作者回應

可以的,差別在口感不同,妳可以都試試。

a year ago
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麵粉需要哪種麵粉呢?

a year ago
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作者回應

通常是用中筋麵粉。
我這次是使用統一麥典的麵包專用粉。

a year ago