自製Q彈蛋餅皮 + 玉米起司蛋餅
描述
沒時間等待麵團慢慢地發酵
總有些個晚上瞌睡蟲來襲特別地想睡
又擔心著隔天的早餐怎麼辦
在氣溫居高不下的炎炎夏日
就連麵包機都無法使用預約模式來完成早餐
那麼，就來份簡單的蛋餅當早餐吧
從調麵糊到蛋餅完成不到 30 分鐘即可完成 的早餐！！
步驟
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先將麵粉、木薯粉、鹽充份混合均勻備用。
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將雞蛋倒進工作鋼盆中打散 再加入冷水一起調勻成雞蛋水 把事先混合好的乾粉類慢慢加入雞蛋水中 仔細拌勻成無粉粒的狀態 最後會成為滑嫩液狀的麵糊。
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平底鍋先抹上一層油以中小火將鍋子燒微熱後切成小火 倒進一大瓢的麵糊後馬上傾斜鍋身 以左右繞圈方式讓麵糊展開成一大片 煎至餅皮邊緣明顯翹起來即可翻面 再煎至看見餅皮開始冒出大大小小的氣泡 再稍微煎一下子就可以將蛋餅皮離火撈起備用了。
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接下來要來做《玉米起司蛋餅》了‧‧‧
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煎好蛋餅皮的鍋子我沒再另外添加油 直接在鍋中打進一顆蛋，用鍋鏟將蛋黃戳破 然後在雞蛋上面蓋上一片蛋餅皮 用輕拍的方式將餅皮底下的雞蛋推開 才一下子雞蛋就跟鍋子分手轉而緊貼著蛋餅皮了 翻面後，有雞蛋的那面朝上 擺進起司片和適量的玉米粒在蛋餅上 慢慢地將蛋餅皮捲起來 依照自己喜愛的口感決定餅皮要煎的時間
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煎好的玉米起司蛋餅起鍋後切成六小片 淋上蕃茄醬或單單這樣吃原味的都很好吃 與外面買回的冷凍蛋餅皮非常不同 自己做得餅皮Q彈軟嫩，不乾不柴 比較有嚼勁融合著蛋香 我家老爺和孩子都說好好吃耶~ ^皿^
小撇步
