自製Q彈蛋餅皮 + 玉米起司蛋餅

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沒時間等待麵團慢慢地發酵
總有些個晚上瞌睡蟲來襲特別地想睡
又擔心著隔天的早餐怎麼辦
在氣溫居高不下的炎炎夏日
就連麵包機都無法使用預約模式來完成早餐

那麼,就來份簡單的蛋餅當早餐吧
從調麵糊到蛋餅完成不到 30 分鐘即可完成 的早餐!!

食材

蛋餅皮食材
中筋麵粉 210g
木薯粉(地瓜粉) 5g
冷水 350g
2g
雞蛋(一顆) 約55~60g
蛋餅食材(一份)
雞蛋 一顆
起司片 一片
玉米粒 適量
蛋餅皮 一張
  • 1 先將麵粉、木薯粉、鹽充份混合均勻備用。
  • 2 將雞蛋倒進工作鋼盆中打散 再加入冷水一起調勻成雞蛋水 把事先混合好的乾粉類慢慢加入雞蛋水中 仔細拌勻成無粉粒的狀態 最後會成為滑嫩液狀的麵糊。
  • 3 平底鍋先抹上一層油以中小火將鍋子燒微熱後切成小火 倒進一大瓢的麵糊後馬上傾斜鍋身 以左右繞圈方式讓麵糊展開成一大片 煎至餅皮邊緣明顯翹起來即可翻面 再煎至看見餅皮開始冒出大大小小的氣泡 再稍微煎一下子就可以將蛋餅皮離火撈起備用了。
  • 4 接下來要來做《玉米起司蛋餅》了‧‧‧
  • 5 煎好蛋餅皮的鍋子我沒再另外添加油 直接在鍋中打進一顆蛋,用鍋鏟將蛋黃戳破 然後在雞蛋上面蓋上一片蛋餅皮 用輕拍的方式將餅皮底下的雞蛋推開 才一下子雞蛋就跟鍋子分手轉而緊貼著蛋餅皮了 翻面後,有雞蛋的那面朝上 擺進起司片和適量的玉米粒在蛋餅上 慢慢地將蛋餅皮捲起來 依照自己喜愛的口感決定餅皮要煎的時間
  • 6 煎好的玉米起司蛋餅起鍋後切成六小片 淋上蕃茄醬或單單這樣吃原味的都很好吃 與外面買回的冷凍蛋餅皮非常不同 自己做得餅皮Q彈軟嫩,不乾不柴 比較有嚼勁融合著蛋香 我家老爺和孩子都說好好吃耶~ ^皿^
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小撇步

2016/05/19 發表 8.8 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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請問玉米買那種?謝謝

3 個月前
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中筋面粉是怎样的? 包装袋是如何? 我只有普通面粉

1 年前
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蛋餅皮可以做一些起來冰,下次在使用嗎?

1 年前
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作者回應

可以,點選小撇步裡的原始食譜連結有完整的說明
抱歉,因為ICOOK有字數上的限制~

1 年前