肉粽

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要先滷好肉喔,食譜請看另一篇(http://icook.tw/recipes/22242)

食材

粽葉 1份
棉繩 1份
滷肉材料 1分
  • 1 準備材料: 1.粽葉洗乾淨,擦過之後陰乾, 2.乾香菇泡水,軟了之後切絲, 3.糯米洗乾淨, 4.蒜頭切碎
  • 2 熱鍋,熱油,加入蒜頭炒香,加入乾蝦仁炒香,加入糯米稍微翻炒之後起鍋,倒到電子鍋的內鍋裡
  • 3 在電子鍋的內鍋裡加入滷肉醬汁,份量和一般煮飯時一樣 (可加醬油調整鹹度,也可加豬肉一起炊)
  • 4 糯米炊好之後要立刻打開攪拌(把下面的糯米翻到上面),再蓋上蓋子悶一陣子
  • 5 粽葉捲成圓筒型,加入一半糯米飯,再加入包在中間的料,再用糯米飯補滿圓筒之後,用粽葉包到沒有隙縫,再綁起來即可
  • 6 涼了之後就可以放進去冷藏保存,要吃的時候再拿出來蒸熱即可
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小撇步

1.香菇用熱水泡會比較快軟,泡完的水可以另外拿來當煮飯的水,就是好吃的香菇飯.
2.糯米用長糯米會比較乾,用圓糯米會比較黏.
3.用粽葉包的時候,要趁糯米飯還熱熱的時候包,不然會包不出粽子形狀

2012/07/04 發表 2.8 萬 瀏覽

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