黑橄欖歐式圓麵包

Name: 黑橄欖歐式圓麵包 by Laura
Ingredients: 法國麵粉 400g; 酵母粉 1tsp; 岩鹽 1/2tsp; 黃砂糖 10g; 黑橄欖(切細) 12顆; 橄欖油 10ml; 水 240ml

描述

有一陣子沒做麵包，老爺說想念我的包呢!
試著找回麵包魂提心給力來做麵包囉!
用料和上次的黑橄欖歐式麵包幾乎一樣，
除了換個法國粉外，
形狀直接捏整成圓形，割紋也隨性畫上幾刀，
老實說我到現在還拿不準要如何下刀!!
很奇妙的雖然食譜做法一樣，
但是成品出爐的風味和口感還是很不同。
原來『魔鬼真的藏在細節裡』
還是要多練習才能做出獨特、健康、美味的麵包。

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食材

法國麵粉

400g
酵母粉

1tsp
岩鹽

1/2tsp
黃砂糖

10g
黑橄欖(切細)

12顆
橄欖油

10ml
水

240ml

步驟

1. 將麵粉,岩鹽,糖和酵母粉放入鋼盆中混合攪拌均勻。 2. 黑橄欖切碎並加入麵糰中,隨即加入水和橄欖油混合均勻後將麵團移到工作檯上用手搓揉麵團直到表面光滑為止。 3. 蓋上保鮮膜進行第一階段發酵約40分鐘成兩倍大。
4. 取出發酵好的麵團，按壓排出空氣，分割成6等份(每個約115g)，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛約10分鐘 5. 將麵團壓扁整成圓形，一一放在鋪了烤紙的烤盤上，再次靜置約40分鐘，讓其進行第二階段的發酵。 6. 入烤箱前灑些手粉並在每個麵團上畫線
7. 放進已預熱200C的烤箱中烤約25-30分鐘表面呈金黃色即可。