黑橄欖歐式圓麵包


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有一陣子沒做麵包,老爺說想念我的包呢!
試著找回麵包魂提心給力來做麵包囉!
用料和上次的黑橄欖歐式麵包幾乎一樣,
除了換個法國粉外,
形狀直接捏整成圓形,割紋也隨性畫上幾刀,
老實說我到現在還拿不準要如何下刀!!
很奇妙的雖然食譜做法一樣,
但是成品出爐的風味和口感還是很不同。
原來『魔鬼真的藏在細節裡』
還是要多練習才能做出獨特、健康、美味的麵包。

食材
法國麵粉
400g
酵母粉
1tsp
岩鹽
1/2tsp
黃砂糖
10g
黑橄欖(切細)
12顆
橄欖油
10ml
240ml
  • 1
    1. 將麵粉,岩鹽,糖和酵母粉放入鋼盆中混合攪拌均勻。 2. 黑橄欖切碎並加入麵糰中,隨即加入水和橄欖油混合均勻後 將麵團移到工作檯上用手搓揉麵團直到表面光滑為止。 3. 蓋上保鮮膜進行第一階段發酵約40分鐘成兩倍大。
  • 2
    4. 取出發酵好的麵團,按壓排出空氣,分割成6等份(每個約115g), 滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛約10分鐘 5. 將麵團壓扁整成圓形,一一放在鋪了烤紙的烤盤上,再次靜置約40分鐘, 讓其進行第二階段的發酵 。 6. 入烤箱前灑些手粉並在每個麵團上畫線
  • 3
    7. 放進已預熱200C的烤箱中烤約25-30分鐘表面呈金黃色即可。
  • 4
2017/10/03 發表 3,377 瀏覽
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