百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
白日夢鈴
57 食譜 117 粉絲

酥皮鱈魚鬆軟包

酥皮鱈魚鬆軟包

描述

酥皮包裹在麵包上, 麵包鬆軟而又香脆, 再配合鱈魚鬆的鮮味, 十分好吃!

我的食譜都會上載到以下日誌,
http://daydreamlingling.blogspot.hk/
希望能與大家交流!

72 說讚

份量

7 人份

食材

中種
麵團
麵包餡料
酥皮

步驟

  • 先準備好中種材料

    先準備好中種材料

  • 把中種材料拌勻成粗糙的麵團, 放進一個已掃一層油的麵盆上, 蓋上保鮮紙, 待中種發酵至原來體積的2.5倍, 約需60-80分鐘

    把中種材料拌勻成粗糙的麵團, 放進一個已掃一層油的麵盆上, 蓋上保鮮紙, 待中種發酵至原來體積的2.5倍, 約需60-80分鐘

  • 再準備麵團的材料, 勻入已發酵完成的中種(除了無鹽牛油外), 搓至輕微形成麵筯

    再準備麵團的材料, 勻入已發酵完成的中種(除了無鹽牛油外), 搓至輕微形成麵筯

  • 再加入無鹽牛油, 搓至麵團光滑及麵筯能充份擴展成薄膜

    再加入無鹽牛油, 搓至麵團光滑及麵筯能充份擴展成薄膜

  • 再把麵團搓成球狀, 放回麵盆內及蓋上保鮮紙, 發酵至原來體積的兩倍, 約需30分鐘

    再把麵團搓成球狀, 放回麵盆內及蓋上保鮮紙, 發酵至原來體積的兩倍, 約需30分鐘

  • 用手指沾上少許高筯麵粉, 戳進麵團中央, 若指孔可留在麵團中不即時回復, 即代表發酵完成

    用手指沾上少許高筯麵粉, 戳進麵團中央, 若指孔可留在麵團中不即時回復, 即代表發酵完成

  • 把麵團分成7份, 每份約重30 g

    把麵團分成7份, 每份約重30 g

  • 包入鱈魚鬆

    包入鱈魚鬆

  • 掃上一層蛋漿, 放上一小片酥皮

    掃上一層蛋漿, 放上一小片酥皮

  • 以180度焗約20分鐘

    以180度焗約20分鐘

  • 焗至酥皮上色

    焗至酥皮上色

4,689 瀏覽
avatar
白日夢鈴 57 食譜 117 粉絲

料理小番薯, 享受著食材由零至能上碟的過程, 想吃什麼就想試做, 我的食譜都會上載到以下日誌, http://daydreamlingling.blogspot.hk/ 希望能與大家交流!

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

糖醋排骨 雞湯 滷肉 馬鈴薯 菠菜 櫛瓜 豆腐 湯麵 茄子 花椰菜 高麗菜 酸辣湯 高麗菜飯 打拋豬 三杯雞 義大利麵 炒麵 雞胸肉 杏鮑菇 麻婆豆腐 金針菇 台式泡菜 涼拌小黃瓜 地瓜 南瓜 早餐 家常菜 玉米濃湯 番茄炒蛋 鮭魚 四季豆 蒸蛋 小黃瓜 排骨 雞肉 蕃茄燉牛肉 馬鈴薯燉肉 炒飯 竹筍 糖葫蘆 低脂高蛋白 白菜滷 雞蛋豆腐 瓜仔肉 香菇雞湯 粽子 番茄 娃娃菜 餅乾