地瓜酥
描述
簡單可口的地瓜酥，地瓜的甜味是最單純的味道，老少咸宜的小點心~
份量
9
人份
時間
90
分鐘
步驟
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地瓜餡 地瓜去皮切塊，蒸熟大約15~20分鐘 蒸熟的地瓜加糖(依個人喜好)，奶油，拌勻 適時加熱水 地瓜餡完成
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酥皮依個人喜好切不一樣的大小 這次料理是一開四 將地瓜餡挖一小球放至酥皮上 酥皮對折，封口可用蛋液or水，封口處可用叉子壓 以此類推
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烤箱預熱190° 地瓜酥放上烤盤(烘培紙要鋪)，刷上蛋液(純蛋黃) 烘烤時間15~20分鐘，上下火190°~195°
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烘培上色後，取出，放至涼架 美味的地瓜酥完成
小撇步
地瓜的挑選可挑紅肉地瓜，比較甜
地瓜本身甜分很高，不加糖也是不錯的選擇
黑小貓
Maoting Liu
