地瓜酥

1 地瓜餡 地瓜去皮切塊，蒸熟大約15~20分鐘 蒸熟的地瓜加糖(依個人喜好)，奶油，拌勻 適時加熱水 地瓜餡完成

2 酥皮依個人喜好切不一樣的大小 這次料理是一開四 將地瓜餡挖一小球放至酥皮上 酥皮對折，封口可用蛋液or水，封口處可用叉子壓 以此類推

3 烤箱預熱190° 地瓜酥放上烤盤(烘培紙要鋪)，刷上蛋液(純蛋黃) 烘烤時間15~20分鐘，上下火190°~195°

4 烘培上色後，取出，放至涼架 美味的地瓜酥完成