地瓜酥

大魚ㄟ灶咖
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描述

簡單可口的地瓜酥,地瓜的甜味是最單純的味道,老少咸宜的小點心~

份量

9 人份

時間

90 分鐘

食材

250 g
10 g
10 g
適量
8~9片

步驟

  • 地瓜餡 地瓜去皮切塊,蒸熟大約15~20分鐘 蒸熟的地瓜加糖(依個人喜好),奶油,拌勻 適時加熱水 地瓜餡完成

  • 酥皮依個人喜好切不一樣的大小 這次料理是一開四 將地瓜餡挖一小球放至酥皮上 酥皮對折,封口可用蛋液or水,封口處可用叉子壓 以此類推

  • 烤箱預熱190° 地瓜酥放上烤盤(烘培紙要鋪),刷上蛋液(純蛋黃) 烘烤時間15~20分鐘,上下火190°~195°

  • 烘培上色後,取出,放至涼架 美味的地瓜酥完成

小撇步

地瓜的挑選可挑紅肉地瓜,比較甜
地瓜本身甜分很高,不加糖也是不錯的選擇

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