鹽酥蚵

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經典排行熱炒菜~以簡單的裹粉油炸,呈現出經典名菜,再佐以自調的胡椒鹽調味,香脆的九層塔墊底,好吃到要馬上來杯飲料了!

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

鮮蚵 1斤
地瓜粉 適量
九層塔 50公克
調味料
胡椒鹽((3鹽3白胡椒1味精) 適量
  • 1主食材: 鮮蚵泡水用手觸摸有無顆粒雜質, 洗淨瀝乾. 也可用紙巾再輕輕擦拭一下澈底瀝乾水分.
  • 2也可用紙巾再輕輕擦拭一下澈底瀝乾水分.
  • 3倒入地瓜粉中上粉,要注意每顆分離,立馬下鍋油炸
  • 4立馬下鍋油炸,要油多高溫約30秒即可起鍋.
  • 5將九層塔泡水洗淨瀝,乾炸至無水狀況
  • 6透明酥脆鋪在紙巾上瀝油.
  • 7再擺盤將九層塔鋪底,輕柔擺上蚵酥,灑上胡椒鹽(3鹽3白胡椒1味精),即可大快朵頤。
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小撇步

胡椒鹽可自己調配 , 配方 :( 3大匙鹽+ 3大匙白胡椒 + 1大匙味精), 也可視使用多寡照比例增加或縮減.

2017/09/30 發表 2,724 瀏覽

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