鹽酥蚵
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經典排行熱炒菜~以簡單的裹粉油炸，呈現出經典名菜，再佐以自調的胡椒鹽調味，香脆的九層塔墊底，好吃到要馬上來杯飲料了！
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
鮮蚵
1斤
地瓜粉
適量
九層塔
50公克
調味料
胡椒鹽((3鹽3白胡椒1味精)
適量
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1主食材: 鮮蚵泡水用手觸摸有無顆粒雜質, 洗淨瀝乾. 也可用紙巾再輕輕擦拭一下澈底瀝乾水分. -
2也可用紙巾再輕輕擦拭一下澈底瀝乾水分.
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3倒入地瓜粉中上粉,要注意每顆分離,立馬下鍋油炸
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4立馬下鍋油炸，要油多高溫約30秒即可起鍋.
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5將九層塔泡水洗淨瀝,乾炸至無水狀況
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6透明酥脆鋪在紙巾上瀝油.
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7再擺盤將九層塔鋪底,輕柔擺上蚵酥,灑上胡椒鹽(3鹽3白胡椒1味精),即可大快朵頤。
小撇步
胡椒鹽可自己調配 , 配方 :( 3大匙鹽+ 3大匙白胡椒 + 1大匙味精), 也可視使用多寡照比例增加或縮減.