簡單的四樣材料👉🏻烏龍麵條

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份量3人份

食材

高筋麵粉 150G
低筋麵粉 150G
15G
135cc
太白粉(用來防沾黏) 適量
  • 1準備好材料 先將鹽倒入水中,攪拌至融化。
  • 2在盆子裏倒入高筋麵粉及低筋麵粉,慢慢的把鹽水邊加入邊用筷子攪拌。
  • 31.攪拌後變成一個麵團放入厚一點的袋子裏,就靜置15分鐘。 2.15分鐘後,踩著麵團20分鐘,直到有伸縮回彈的狀態後,靜置2個小時。 3.靜置後,大概再輕踩5分鐘。
  • 41.在桌面及桿麵棍上灑些太白粉(防沾黏)把麵糰左右延伸桿成3mm的厚度。 2.桿好的麵糰目視三等分,左右兩邊向內折。 3.接著切成自己喜歡的麵寬度即可。
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小撇步

建議不要用太粗!過來人經驗,因為本身蠻有彈性的...切太粗咀嚼起來嘴巴會酸😂

2017/09/28 發表 3,401 瀏覽

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討論共 1 則

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請問麵團是真的腳踩嗎?踩的作用是什麼?謝謝

3 months ago