保證被誇獎💯《糖醋雞丁》


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跟著做

之前看過阿基師在節目示範過
這次照做了一遍
果真超級好吃的👍🏻👍🏻
原來這就是五星級的味道啊😭

食材
兩人份
半顆
半顆
半顆
1根
2-3顆
糖醋醬比例
3匙
3匙
3匙
醃肉比例
1/3顆
2匙
2匙
  • 1
    準備好食材,雞丁切適口大小後抓醃過,紅、黃、青椒切斜片,蔥切段,蒜切末
  • 2
    熱鍋約150度,椒類快速過油撈起(要小心油爆)
  • 3
    抓醃過的雞丁,均勻裹上地瓜粉,返潮後,一樣快速過油呈金黃撈起(裡面還是生的狀態)
  • 4
    油倒掉,用鍋裡的餘油,先炒糖至融化
  • 5
    放入番茄醬、蔥、蒜
  • 6
    加入雞丁拌勻炒上色
  • 7
    最後下白醋,快速拌炒
  • 8
    可以媲美餐館的《糖醋雞丁》美美上桌啦💕
小撇步

1.記得過油一定要大火,才不會讓食材吃油

2.雞丁雖然迅速過油,但撈起後外皮的高溫會慢慢的讓裡面的肉熟,所以過油後的步驟都是很迅速的,保證雞肉超嫩👍🏻

2017/09/29 發表 6.7 萬 瀏覽
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討論共 17 則

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糖炒融了後⋯倒入番茄醬,攪了兩下,(我家忽視蔥薑蒜等),瞬間變成硬糖塊了(囧)。

3 days ago
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感謝分享,第一次做糖醋就上手!

2 years ago
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作者回應

很棒喔

a year ago
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真的被誇獎了^_^

2 years ago
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作者回應

很有成就感吧🤣🤣

2 years ago
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原來是這樣,謝謝你! 我今晚試試看

2 years ago
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你好,请問返潮是什麼意思呢?

2 years ago
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作者回應

將肉塊均勻裹上地瓜粉後放在旁邊2分左右,你會看到肉塊上的粉變得有點濕濕的就是返潮。
主要是讓粉巴住肉塊,炸的過程才不輕易掉落

2 years ago
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醃漬是用太白粉,炸用地瓜粉?

2 years ago
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作者回應

是的

2 years ago
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請問糖醋排骨或魚片適用同樣作法嗎?

2 years ago
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作者回應

也是可以的,只是炸的時間長短不同喔

2 years ago
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請問兩人份的雞胸肉大概是多少重量呢?是用帶皮的雞胸肉嗎?

2 years ago
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作者回應

我沒有秤重耶,兩人份使用一片雞胸就可以囉,我是直接去皮,比較不油膩

2 years ago
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請問白醋可以改黑醋嗎?

2 years ago
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作者回應

不行喔,不一樣的東西,味道也會完全不同,就是要吃白醋的嗆酸味呀😊

2 years ago
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請問妳的ㄧ匙是大匙15克還是小匙5克?

2 years ago
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作者回應

一般喝湯的鐵湯匙喔

2 years ago

大家都在查

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保證被誇獎💯《糖醋雞丁》 之前看過阿基師在節目示範過 這次照做了一遍 果真超級好吃的👍🏻👍🏻 原來這就是五星級的味道啊😭