(一人前)羗米櫻花蝦炒飯


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眼見存放多時櫻花蝦遲遲未有善用,係時候要將之大派用場、「櫻花蝦」屬於乾性製品帶有陣陣蝦的特有香氣,今次靈感取自近來在港過江龍「渡小月」內的一個炒飯、一個簡易料理,其實在家也不為難做,大家也不妨試試。。。

份量
1 人份
時間
60 分鐘
食材
白米
約130g
1隻
櫻花蝦
適量
菜心莖或/芥蘭莖
適量
適量
紹興酒
適量
葱粒
少量
  • 1
    白米煮好後放涼(待用)
  • 2
    把櫻花蝦放在白鑊(即沒有油)中烘上大約1分半鐘撈起備用
  • 3
    開爐加入少量油將雞蛋炒至七成熟撈起備用
  • 4
    將薑米倒進鑊內(羗可 磨成蓉又或者切為細粒), 炒香以至水份揮散後、 加入菜心莖/或芥蘭莖, 繼續放入放涼好的白飯兜炒、 跟手加入雞蛋、適量鹽 、及紹興酒, 最後加入烘香的櫻花蝦在面層, 再炒多幾吓最尾加入蔥花便可上碟
  • 5
    小記: 如果家中沒有紹興酒亦可以用米酒代替,酒可以令到味道更為提鮮、 羗的份量視乎各人因人而異, 喜歡吃得辣的人是可以將羗蓉轉為粒狀 「櫻花蝦」出產地大部分來自台灣以及日本,體積亦有大細之少、 可以在香港的CityXXper/ 一X及吉X島的大型超市可購買到。
小撇步

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2017/09/27 發表 611 瀏覽
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