【影片】鬆軟紙包戚風蛋糕－免發粉
描述
這個港式紙包蛋糕是我小時候的最愛，比戚風蛋糕較紮實，超超超鬆軟，充滿蛋香，不太甜，簡單但美味！在家也可輕鬆做到，不用發粉，只需分別打發蛋白及蛋黃，便有超鬆軟效果。大人小孩都愛的下午茶點！
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步驟
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將烘焙紙剪成正方形，放在蛋糕模上，再用另一個蛋糕模壓下，那便鋪好烘焙紙。也可用馬芬模的
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用電動打蛋器先打發蛋白，有泡沫出現時，下糖，打發至乾性發泡，抹端堅挺，備用（這需約6至8分鐘）
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然後在另一個碗內，打發蛋黃及糖，打發至蛋液變淡黃色，份量增加一倍，用蛋液可劃出8字紋（這需約5分鐘）
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篩入低筋麵粉，然後加入牛奶及植物油，拌勻
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最後，分三次將蛋白霜拌入蛋糊內，輕力拌勻
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將蛋糕糊倒入模具內，放入已預熱170度C的烤箱，烤約20分鐘即成
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小撇步
*這個食譜可做約6個蛋糕
*必定要用低筋麵粉，否則蛋糕不會很鬆軟的
*如沒有紙包蛋糕模具，也可用馬芬模
Jennifer Chen
