【影片】鬆軟紙包戚風蛋糕-免發粉

Mrs P's Kitchen
856 食譜 1.7 萬 粉絲

描述

這個港式紙包蛋糕是我小時候的最愛,比戚風蛋糕較紮實,超超超鬆軟,充滿蛋香,不太甜,簡單但美味!在家也可輕鬆做到,不用發粉,只需分別打發蛋白及蛋黃,便有超鬆軟效果。大人小孩都愛的下午茶點!
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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

4個
4個
35毫升
40毫升
80克

步驟

  • 影片> https://youtu.be/q0Mq_-rb52k

    影片> https://youtu.be/q0Mq_-rb52k

  • 將烘焙紙剪成正方形,放在蛋糕模上,再用另一個蛋糕模壓下,那便鋪好烘焙紙。也可用馬芬模的

    將烘焙紙剪成正方形,放在蛋糕模上,再用另一個蛋糕模壓下,那便鋪好烘焙紙。也可用馬芬模的

  • 用電動打蛋器先打發蛋白,有泡沫出現時,下糖,打發至乾性發泡,抹端堅挺,備用(這需約6至8分鐘)

    用電動打蛋器先打發蛋白,有泡沫出現時,下糖,打發至乾性發泡,抹端堅挺,備用(這需約6至8分鐘)

  • 然後在另一個碗內,打發蛋黃及糖,打發至蛋液變淡黃色,份量增加一倍,用蛋液可劃出8字紋(這需約5分鐘)

    然後在另一個碗內,打發蛋黃及糖,打發至蛋液變淡黃色,份量增加一倍,用蛋液可劃出8字紋(這需約5分鐘)

  • 篩入低筋麵粉,然後加入牛奶及植物油,拌勻

    篩入低筋麵粉,然後加入牛奶及植物油,拌勻

  • 最後,分三次將蛋白霜拌入蛋糊內,輕力拌勻

    最後,分三次將蛋白霜拌入蛋糊內,輕力拌勻

  • 將蛋糕糊倒入模具內,放入已預熱170度C的烤箱,烤約20分鐘即成

    將蛋糕糊倒入模具內,放入已預熱170度C的烤箱,烤約20分鐘即成

小撇步

*這個食譜可做約6個蛋糕
*必定要用低筋麵粉,否則蛋糕不會很鬆軟的
*如沒有紙包蛋糕模具,也可用馬芬模

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Mrs P's Kitchen 856 食譜 1.7 萬 粉絲

嫁了一個比我更中國化的英國人,最喜歡的不是Fish & Chips,而是茶餐廳的乾炒牛河!現居英國倫敦,跟大家分享中西合璧的幸福美味! 中英文食譜網址 http://www.mrsPskitchen.net

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留言

共 1 則
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  • SU Chia-i
    SU Chia-i

    請問,為什麼我烤完會塌呢? 不知道哪個環節做錯了?! 謝謝你,這個作法很好吃呦~

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