份量
6 人份
時間
180 分鐘
食材
分組1 派皮
中筋麵粉
225g
5g
無鹽奶油
150g
全蛋
1個
冰水
60cc
全蛋
1個,刷派皮用
分組2 蛋液
全蛋
3個
動物性鮮奶油
150g
全脂鮮奶
150g
1小匙
分組3 內餡
雞腿肉丁
300g
小洋蔥
1個
白洋菇
10個
小紅甜椒
1/2個
小黃甜椒
1/2個
小青椒
1/2個
披薩起司
1飯碗
看全部食材
  • 1
    將分組1的無鹽奶油切丁,加入中粉和鹽,用手搓散奶油和麵粉充分混合。加入蛋和冰水用手抓勻成糰,用保鮮膜包起麵糰,稍微壓扁,放入冰箱冷藏至少4小時。
  • 2
    將派皮桿平,放入派盤內,沿著派盤將麵糰壓成型,底部用叉子搓洞,再次放入冰箱冷藏30分鐘。烤箱180˚C預熱10分鐘,派盤上放入一張烤盤紙,再放上派石或黃豆壓在派皮上,送入烤箱烘烤20分鐘,時間到取出烤箱,將派石和烤盤紙拿掉,將全蛋打散,用刷子將蛋液抹在派皮上,再次放入烤盤烘烤10分鐘,取出,備用。
  • 3
    將分組2的蛋液全部混合備用。
  • 4
    分組3的內餡,洋蔥切絲,寬度約0.5公分,雞腿肉切丁,紅,黃,青椒切丁,洋菇切片
  • 5
    炒鍋放油,將洋蔥炒軟,加入洋菇炒一下,盛盤備用。炒熟雞腿丁,盛盤,炒紅黃甜椒和青椒30秒,熄火盛盤備用。
  • 6
    依序將炒熟的洋蔥絲和洋菇放入派皮底部>放入雞腿丁>放入紅黃甜椒和青椒,倒入蛋液約派盤的8分滿,最後均勻撒上披薩起司,放入烤箱內,烤溫200˚C,大約烤25 - 30分鐘,或是表面已上色就完成了。
2017/10/27 發表 6,826 瀏覽
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討論共 3 則

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請問您是多大的烤盤?

7 months ago
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作者回應

圓形烤盤直徑大約24公分

7 months ago
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您好,烤出來沒成型,整個是濕軟的,請問有可能是什麼原因呢,謝謝

9 months ago
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作者回應

有可能妳的烤箱温度不夠,每一部烤箱的烤温都會有落差,妳可以再多烤一些時間讓水份收乾

9 months ago
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最後烤多久

a year ago
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作者回應

大約烤25 - 30分鐘,或是表面已上色就完成了。

a year ago