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法式鄉村鹹派


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份量
6 人份
時間
180 分鐘
食材
分組1 派皮
5g
1個
60cc
1個,刷派皮用
分組2 蛋液
3個
1小匙
分組3 內餡
1個
10個
1/2個
1/2個
1/2個
1飯碗
看全部食材
  • 1
    將分組1的無鹽奶油切丁,加入中粉和鹽,用手搓散奶油和麵粉充分混合。加入蛋和冰水用手抓勻成糰,用保鮮膜包起麵糰,稍微壓扁,放入冰箱冷藏至少4小時。
  • 2
    將派皮桿平,放入派盤內,沿著派盤將麵糰壓成型,底部用叉子搓洞,再次放入冰箱冷藏30分鐘。烤箱180˚C預熱10分鐘,派盤上放入一張烤盤紙,再放上派石或黃豆壓在派皮上,送入烤箱烘烤20分鐘,時間到取出烤箱,將派石和烤盤紙拿掉,將全蛋打散,用刷子將蛋液抹在派皮上,再次放入烤盤烘烤10分鐘,取出,備用。
  • 3
    將分組2的蛋液全部混合備用。
  • 4
    分組3的內餡,洋蔥切絲,寬度約0.5公分,雞腿肉切丁,紅,黃,青椒切丁,洋菇切片
  • 5
    炒鍋放油,將洋蔥炒軟,加入洋菇炒一下,盛盤備用。炒熟雞腿丁,盛盤,炒紅黃甜椒和青椒30秒,熄火盛盤備用。
  • 6
    依序將炒熟的洋蔥絲和洋菇放入派皮底部>放入雞腿丁>放入紅黃甜椒和青椒,倒入蛋液約派盤的8分滿,最後均勻撒上披薩起司,放入烤箱內,烤溫200˚C,大約烤25 - 30分鐘,或是表面已上色就完成了。
2017/10/27 發表 8,594 瀏覽
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討論共 3 則

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請問您是多大的烤盤?

2 years ago
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作者回應

圓形烤盤直徑大約24公分

2 years ago
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您好,烤出來沒成型,整個是濕軟的,請問有可能是什麼原因呢,謝謝

2 years ago
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作者回應

有可能妳的烤箱温度不夠,每一部烤箱的烤温都會有落差,妳可以再多烤一些時間讓水份收乾

2 years ago
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最後烤多久

2 years ago
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作者回應

大約烤25 - 30分鐘,或是表面已上色就完成了。

2 years ago

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