蛤蜊雞湯
蛤蜊雞湯
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每次買蛤蜊，幾乎都是煮薑絲蛤蜊湯，這次想換個口味。
恰巧長輩拿來拜拜的雞肉，於是就將它們結合在一起，蛤蜊的鮮味帶出雞肉的鮮甜，湯也不需過多的調味即可吃到食材原本的味道。
時間
45
分鐘
食材
雞肉
半隻
蛤蜊
500克
嫩薑片
約20片
調味
鹽巴
少許
味精
適量
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1蛤蜊吐好沙，洗淨 嫩薑切片 雞肉備用 -
2起一水鍋，水滾後放入雞肉汆燙一分鐘，再以清水洗淨浮沫
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3雞胸肉的部分先不下鍋 其他的雞肉與薑片先下鍋，中小火煮20分鐘 然後下蛤蜊，待蛤蜊約1/3都開時，下雞胸肉再1分鐘後，關火調味即可
-
4完成囉！
小撇步
❶蛤蜊下鍋後，不要馬上攪拌，容易不開。也不宜滾太久，肉質易變韌。我這次買的是白玉蛤，較有口感，一般的文蛤比較嫩
❷因為蛤蜊有鮮味，所以調味的部分等最後再進行，比較能夠調出適當的味道
❸若無嫩薑，也可以用一般老薑，只是老薑較辣，份量要再斟酌