蛤蜊雞湯


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每次買蛤蜊,幾乎都是煮薑絲蛤蜊湯,這次想換個口味。
恰巧長輩拿來拜拜的雞肉,於是就將它們結合在一起,蛤蜊的鮮味帶出雞肉的鮮甜,湯也不需過多的調味即可吃到食材原本的味道。

時間
45 分鐘
食材
半隻
500克
約20片
調味
少許
適量
  • 1
    蛤蜊吐好沙,洗淨 嫩薑切片 雞肉備用
  • 2
    起一水鍋,水滾後放入雞肉汆燙一分鐘,再以清水洗淨浮沫
  • 3
    雞胸肉的部分先不下鍋 其他的雞肉與薑片先下鍋,中小火煮20分鐘 然後下蛤蜊,待蛤蜊約1/3都開時,下雞胸肉再1分鐘後,關火調味即可
  • 4
    完成囉!
小撇步

❶蛤蜊下鍋後,不要馬上攪拌,容易不開。也不宜滾太久,肉質易變韌。我這次買的是白玉蛤,較有口感,一般的文蛤比較嫩
❷因為蛤蜊有鮮味,所以調味的部分等最後再進行,比較能夠調出適當的味道
❸若無嫩薑,也可以用一般老薑,只是老薑較辣,份量要再斟酌

2017/09/27 發表 2.4 萬 瀏覽
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討論

共 2 則
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  • 何滋晏
    何滋晏

    謝謝~~~ 現在馬上買材料做看看😊

    QA廚藝學院
    作者QA廚藝學院

    👍👍👍

  • 何滋晏
    何滋晏

    蛤蜊去家樂福買需要吐沙嗎!

    QA廚藝學院
    作者QA廚藝學院

    賣場的蛤蜊通常是有吐過的,但是我還是習慣再讓它們吐一次

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