收藏 1,557 留言 4
2 人跟著做 Thumb dd495c6e2e64abb3 Picture?width=80&height=80

每次買蛤蜊,幾乎都是煮薑絲蛤蜊湯,這次想換個口味。
恰巧長輩拿來拜拜的雞肉,於是就將它們結合在一起,蛤蜊的鮮味帶出雞肉的鮮甜,湯也不需過多的調味即可吃到食材原本的味道。

時間
45 分鐘
食材
雞肉
半隻
蛤蜊
500克
嫩薑片
約20片
調味
鹽巴
少許
味精
適量
  • 1
    蛤蜊吐好沙,洗淨 嫩薑切片 雞肉備用
  • 2
    起一水鍋,水滾後放入雞肉汆燙一分鐘,再以清水洗淨浮沫
  • 3
    雞胸肉的部分先不下鍋 其他的雞肉與薑片先下鍋,中小火煮20分鐘 然後下蛤蜊,待蛤蜊約1/3都開時,下雞胸肉再1分鐘後,關火調味即可
  • 4
    完成囉!
小撇步

❶蛤蜊下鍋後,不要馬上攪拌,容易不開。也不宜滾太久,肉質易變韌。我這次買的是白玉蛤,較有口感,一般的文蛤比較嫩
❷因為蛤蜊有鮮味,所以調味的部分等最後再進行,比較能夠調出適當的味道
❸若無嫩薑,也可以用一般老薑,只是老薑較辣,份量要再斟酌

2017/09/27 發表 2.2 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 2 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

謝謝~~~ 現在馬上買材料做看看😊

a year ago
user_avatar
作者回應

👍👍👍

a year ago
user_avatar

蛤蜊去家樂福買需要吐沙嗎!

a year ago
user_avatar
作者回應

賣場的蛤蜊通常是有吐過的,但是我還是習慣再讓它們吐一次

a year ago