《紹興醉蝦》

琳媽咪🌸
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描述

炎炎夏日胃口差
來點酒香的涼拌菜👍🏻
暑意全消喔💕

食材

半斤
適量
一片
5-6顆
3-4片
調味料
300ml
200ml
1-2匙
1-2匙

步驟

  • 開水滾後放入藥材,煮約5分就可以關火,等待放涼

    開水滾後放入藥材,煮約5分就可以關火,等待放涼

  • 待湯汁沒那麼燙後,加入紹興酒、鹽巴、糖調味,備用(試味道再斟酌調整)

    待湯汁沒那麼燙後,加入紹興酒、鹽巴、糖調味,備用(試味道再斟酌調整)

  • 蝦子洗淨尖嘴、長鬚剪掉

    蝦子洗淨尖嘴、長鬚剪掉

  • 滾水加入薑片、米酒去腥,下蝦子燙熟取出,放入冰水冰鎮

    滾水加入薑片、米酒去腥,下蝦子燙熟取出,放入冰水冰鎮

  • 冰鎮後的蝦子及調味好的湯汁,一起放入夾鏈袋裡,冰鎮一晚

    冰鎮後的蝦子及調味好的湯汁,一起放入夾鏈袋裡,冰鎮一晚

  • 濃濃酒香的《紹興醉蝦》,擺盤上桌💕

    濃濃酒香的《紹興醉蝦》,擺盤上桌💕

小撇步

1.藥材要記得先洗乾淨,紅棗劃一刀讓甜味釋出

2.蝦子一定要新鮮,肉質才會脆口

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