《紹興醉蝦》
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炎炎夏日胃口差
來點酒香的涼拌菜👍🏻
暑意全消喔💕
食材
蝦子
半斤
枸杞
適量
當歸
一片
紅棗
5-6顆
薑片
3-4片
調味料
紹興酒
300ml
水
200ml
鹽巴
1-2匙
糖
1-2匙
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1開水滾後放入藥材，煮約5分就可以關火，等待放涼 -
2待湯汁沒那麼燙後，加入紹興酒、鹽巴、糖調味，備用（試味道再斟酌調整）
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3蝦子洗淨尖嘴、長鬚剪掉
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4滾水加入薑片、米酒去腥，下蝦子燙熟取出，放入冰水冰鎮
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5冰鎮後的蝦子及調味好的湯汁，一起放入夾鏈袋裡，冰鎮一晚
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6濃濃酒香的《紹興醉蝦》，擺盤上桌💕
小撇步
1.藥材要記得先洗乾淨，紅棗劃一刀讓甜味釋出
2.蝦子一定要新鮮，肉質才會脆口