《紹興醉蝦》

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炎炎夏日胃口差
來點酒香的涼拌菜👍🏻
暑意全消喔💕

食材
蝦子
半斤
枸杞
適量
當歸
一片
紅棗
5-6顆
薑片
3-4片
調味料
紹興酒
300ml
200ml
鹽巴
1-2匙
1-2匙
  • 1
    開水滾後放入藥材,煮約5分就可以關火,等待放涼
  • 2
    待湯汁沒那麼燙後,加入紹興酒、鹽巴、糖調味,備用(試味道再斟酌調整)
  • 3
    蝦子洗淨尖嘴、長鬚剪掉
  • 4
    滾水加入薑片、米酒去腥,下蝦子燙熟取出,放入冰水冰鎮
  • 5
    冰鎮後的蝦子及調味好的湯汁,一起放入夾鏈袋裡,冰鎮一晚
  • 6
    濃濃酒香的《紹興醉蝦》,擺盤上桌💕
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小撇步

1.藥材要記得先洗乾淨,紅棗劃一刀讓甜味釋出

2.蝦子一定要新鮮,肉質才會脆口

2017/09/25 發表 3,427 瀏覽
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