琳媽咪🌸 41 食譜 667 粉絲 追蹤 《紹興醉蝦》 描述 炎炎夏日胃口差 來點酒香的涼拌菜👍🏻 暑意全消喔💕 489 說讚 4 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 蝦子 半斤 枸杞 適量 當歸 一片 紅棗 5-6顆 薑片 3-4片 調味料 紹興酒 300ml 水 200ml 鹽巴 1-2匙 糖 1-2匙 步驟 開水滾後放入藥材,煮約5分就可以關火,等待放涼 待湯汁沒那麼燙後,加入紹興酒、鹽巴、糖調味,備用(試味道再斟酌調整) 蝦子洗淨尖嘴、長鬚剪掉 滾水加入薑片、米酒去腥,下蝦子燙熟取出,放入冰水冰鎮 冰鎮後的蝦子及調味好的湯汁,一起放入夾鏈袋裡,冰鎮一晚 濃濃酒香的《紹興醉蝦》,擺盤上桌💕 小撇步 1.藥材要記得先洗乾淨,紅棗劃一刀讓甜味釋出 2.蝦子一定要新鮮,肉質才會脆口 9,787 瀏覽 2017/09/25 發表