泰式檸檬魚
描述
好吃的泰式檸檬魚上餐館吃價錢可不親民
自己動手做好吃又衛生
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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食材備齊後將辛香料的材料切末備用 1顆小蕃茄切成4小塊 取一顆檸檬對切後再切8~10片檸檬片 再取半顆檸檬去皮後切丁 剩餘的檸檬全部榨汁備用 香菜切末備用
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魚肉斜切不切斷淋上少許米酒後塞入檸檬片
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取一炒鍋倒入少許沙拉油熱鍋依序放入洋蔥、紅蔥頭、蒜頭、辣椒爆香 放入魚露調味後熄火 將小蕃茄及檸檬丁倒入拌勻 魚肉放至深盤中、再將炒好的辛香料均勻舖在魚肉上 最後淋上2/3的檸檬汁即可入蒸籠蒸熟
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務必待蒸籠內的水沸騰後才可將魚肉放至蒸籠內 蓋上鍋蓋以中大火蒸20~25分
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小撇步
1、帶皮鯛魚片我是上網買處理好的真空包、省時又安全
如果自己會處理魚當然去市場買會更好2、檸檬遇熱香氣及酸度會揮發、所以我留了一點最後再淋上去、如果不喜歡太酸可在入蒸籠前將全部檸檬汁倒入
