Cruffin可芬

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2015年在舊金山掀起的「甜點革命」,讓民眾每天大排長龍的主角就是這個「Cruffin」!一種結合可頌麵包和馬芬的新甜點,名稱自然也是結合兩者而成嚕:Cruffin=Croissant + Muffin。它有著可頌酥脆的口感及馬芬外型,中間可擠進鮮奶油或果醬,多層次的口感真是人人難以抗拒啊!
Blog:https://goo.gl/Vd9D1H
FB : https://goo.gl/YuAZjn

份量
6 人份
時間
180 分鐘
  • 將除了軟化奶油(包入)外食材混合成麵團,揉至光滑,靜置發酵45mins。

    將除了軟化奶油(包入)外食材混合成麵團,揉至光滑,靜置發酵45mins。

  • 分割成12等份。兩兩一組。

    分割成12等份。兩兩一組。

  • 每一等份用手壓平,擀成長條,目測分為三等份。

    每一等份用手壓平,擀成長條,目測分為三等份。

  • 摺起來。

    摺起來。

  • 擀成薄長條。請盡量薄,如有製麵機可使用製麵機。

    擀成薄長條。請盡量薄,如有製麵機可使用製麵機。

  • 抹上軟化奶油。將165g均分成12等份。

    抹上軟化奶油。將165g均分成12等份。

  • 捲起成長條形,請盡量卷緊密。

    捲起成長條形,請盡量卷緊密。

  • 另一份重複步驟3~步驟6。再將第一份接續捲成長條形。

    另一份重複步驟3~步驟6。再將第一份接續捲成長條形。

  • 豎切對半。

    豎切對半。

  • 切面朝外,捲成圓形放入模具中。這裏使用布丁杯,也可直接使用馬芬烤盤。

    切面朝外,捲成圓形放入模具中。這裏使用布丁杯,也可直接使用馬芬烤盤。

  • 另一半一樣卷圓疊在上面。稍微輕壓讓兩塊能結合。蓋上保鮮膜,發酵至兩倍大。

    另一半一樣卷圓疊在上面。稍微輕壓讓兩塊能結合。蓋上保鮮膜,發酵至兩倍大。

  • 送入預熱好的烤箱中下層,以200度烤30分鐘。記得下面要墊烤盤,奶油會滴~~取出後放涼10分鐘脫模。撒上些許糖粉,且中間可再擠進奶油餡或果醬。

    送入預熱好的烤箱中下層,以200度烤30分鐘。記得下面要墊烤盤,奶油會滴~~取出後放涼10分鐘脫模。撒上些許糖粉,且中間可再擠進奶油餡或果醬。

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共 1 則
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  • kk

    kk

    室溫水130+30是什麼意思?

    視使用麵粉品牌不同,吸水度也會不同。請從130開始加起,30是用來調整的水量。

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