Cruffin可芬

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2015年在舊金山掀起的「甜點革命」,讓民眾每天大排長龍的主角就是這個「Cruffin」!一種結合可頌麵包和馬芬的新甜點,名稱自然也是結合兩者而成嚕:Cruffin=Croissant + Muffin。它有著可頌酥脆的口感及馬芬外型,中間可擠進鮮奶油或果醬,多層次的口感真是人人難以抗拒啊!
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FB : https://goo.gl/YuAZjn

份量6人份 烹調時間180分鐘

食材

高筋麵粉 150g
中筋麵粉 150g
乾酵母 6g
細白砂糖 30g
室溫水 130g+30g
5g
室溫無鹽奶油 50g
軟化無鹽奶油(包入) 165g
糖粉(裝飾) 適量
  • 1將除了軟化奶油(包入)外食材混合成麵團,揉至光滑,靜置發酵45mins。
  • 2分割成12等份。兩兩一組。
  • 3每一等份用手壓平,擀成長條,目測分為三等份。
  • 4摺起來。
  • 5擀成薄長條。請盡量薄,如有製麵機可使用製麵機。
  • 6抹上軟化奶油。將165g均分成12等份。
  • 7捲起成長條形,請盡量卷緊密。
  • 8另一份重複步驟3~步驟6。再將第一份接續捲成長條形。
  • 9豎切對半。
  • 10切面朝外,捲成圓形放入模具中。這裏使用布丁杯,也可直接使用馬芬烤盤。
  • 11另一半一樣卷圓疊在上面。稍微輕壓讓兩塊能結合。蓋上保鮮膜,發酵至兩倍大。
  • 12送入預熱好的烤箱中下層,以200度烤30分鐘。記得下面要墊烤盤,奶油會滴~~取出後放涼10分鐘脫模。撒上些許糖粉,且中間可再擠進奶油餡或果醬。
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2017/09/22 發表 715 瀏覽

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