【OL醉愛廚房】黑糖馬拉糕


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每次上茶樓,有幾款點心一定會點的,馬拉糕便是其中一項。不過,已經愈來愈多茶
樓放棄了老式做法,很多時吃的也不滿意。

倒不如自己動手做?味道是我喜愛的舊式味道,如果放了豬油的話會更像,不過還是健康一點吧。

食材
自發粉
120g
吉士粉
30g
梳打粉 (Bicarbonate of Soda)
1茶匙
泡打粉(Baking Powder)
1茶匙
雞蛋
3隻
黑糖
100g (可隨意用黃糖, 啡糖或黑糖, 做出深淺不同色的馬拉糕)
雲呢拿香油
1茶匙
牛油溶液
30g
45ml
牛奶
45ml
  • 1
    (1) 雞蛋, 黑糖和雲呢拿香油用電動攪拌機打至杰身 (2) 加入牛油溶液, 水和牛奶拌勻 (3) 加入已過篩的自發粉, 吉士粉, 梳打粉, 先拌勻, 再用電動攪拌機快速打約10秒至完全均勻 (4) 倒入已鋪好牛油紙的蒸籠內, 大火蒸30分鐘,用小針插入沒有粉槳沾上,便為之熟了。
小撇步

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2012/06/29 發表 2.1 萬 瀏覽
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自發粉=麵粉+發粉?
請問 發粉是酵母嗎?多少量?
另外,請問步驟1.用電動攪拌機打到「杰身」?的意思是?
謝謝!

5 months ago
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可能我用的糖不好,味道有點怪怪的,但是很鬆軟!

3 years ago
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吉士粉是什么?

6 years ago
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謝啦!同學。

6 years ago
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請問自發粉是什麼?

6 years ago
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3q~~~受益良多

6 years ago
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雲呢拿香油即是vanilla extract=應該是所謂的香草精吧!!

6 years ago
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甚麼是雲呢拿香油,牛油和奶油有何分別,可替代嗎?

6 years ago