蔗香提拉米蘇（無吉利丁）
描述
這款提拉米蘇最神奇的點是，他即使沒有吉利丁片，也可以像硬挺的鮮奶油一樣穩固，甚至可以擠花，有興趣的可以試試看～，所以又叫做堅強的提拉米蘇．
他在口中停留的時間比較久，可可，香草，咖啡三種口味在口中交錯成曲，不會馬上化開而是留下濃郁的味道，另外特別的是，這款提拉米蘇使用紅糖杏仁海綿蛋糕做為基底，而不是使用傳統的手指餅乾，紅糖海綿蛋糕風味濃郁濕潤，基本上不用再泡咖啡酒水液了，又有非常香的蔗香．
食材
步驟
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先製作提拉米蘇，把鮮奶油A加入二砂糖和楓糖打發，可以喝酒的人，加入蘭姆酒4g下去順便打發 (因為我是先打發大量的鮮奶油, 我之後做其他甜點會用到, 所以量會看起來很多, 275g沒那麼多,照食譜分量為主)
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蛋黃，鮮奶油B，海藻糖，可可粉和咖啡粉，一起拌勻，並且小火加熱攪拌 建議隔水加熱，除非你很強，在加熱同時一定要不停的拌，出現紋路一分鐘後關火． 香草籽醬不一定要加，加了會更美味
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等蛋黃他們冷卻後，把馬斯卡彭跟他們一起拌勻
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這裡沒拍到抱歉，拌勻好了這一碗會變成類似咖啡色的奶霜狀馬斯卡彭 （應該要有紋路哦！）
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加入鮮奶油拌勻後，把這一碗冰冷藏
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準備烘焙紙，摺出深水烤盤的形狀，並且剪的跟圖中一樣
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用奶油抹在深水烤盤上面，上面放上烘焙紙備用
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烤箱預熱200度
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紅糖，砂糖跟蛋先室溫備用 蛋盆不能有油脂
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麵粉，杏仁粉和可可粉過篩
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蛋打發到圖中這樣，紋路很久才會消失，竹籤插著不會倒，而且可以畫８字
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下麵粉並輕拌幾下，拌到沒有粉粒
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鮮奶油跟奶油小火加熱，加熱到全體融化
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加熱後確保溫度稍微冷卻後，就把一點點蛋糊下去快速拌勻 （牛奶奶油最佳溫度是５５度）
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把混合過的牛奶蛋糊下到這一鍋裡面，切拌十下後直接倒入模具，記得要他是平均厚度，可用刮板使表面平整，但不宜用太多次
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以190度烤20分鐘
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好了之後立刻脫下烘焙紙，等他放涼後，開始組裝
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看看最左上角的煎蛋圈，可以拿它來切蛋糕，蛋糕片就可以非常剛好的放進杯子裡面XD 然後就可以照自己喜好疊蛋糕跟提拉米蘇，如果想要讓紅糖海綿蛋糕增添風味，可以在上面刷咖啡酒水液 當做好後，冷藏一個小時就可以食用，甚至做好馬上食用也行，因為這提拉米蘇很強，可以立刻凝固 食用前撒上可可粉就好
小撇步
馬斯卡彭的部分建議使用自製的，至於怎麼自製，可以去看我的檸檬乳酪椰香慕斯，裡面有完整教程～
相信我，這裡用自製的難度會低很多XD，而且檸檬香超好吃
