川味水煮牛肉-在家做川菜也能道地又簡單

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【第34集】
準備入秋啦~這時總會想吃點熱熱唰嘴美食
川菜印象中都需要深厚功夫的人才會煮
但今天要介紹川菜中的經典「川味水煮牛肉」
小編三年前去四川吃過後念念不忘~
回來吃過幾次都不是那麼道地
今天介紹的,吃了彷彿回到四川呢
不要看步驟多,小編可是不藏私
一一分解步驟給大家唷~快來一起做
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份量
2 人份
時間
30 分鐘

食材

食材
1中碗
2/1小碗
2湯匙
半顆
1條
1小碗
1小根
約15瓣
1小束
2/1中碗
調味料
1中碗
1小碗
1湯匙
3/1小碗
其它
1支
1個
看全部食材 
  • 牛肉片放入兩匙太白粉、蛋白拌勻後靜置備用

    牛肉片放入兩匙太白粉、蛋白拌勻後靜置備用

  • 將白菜洗淨後切段,小黃瓜除頭尾後切成條狀再切小段,木耳洗淨,皆泡入水中

    將白菜洗淨後切段,小黃瓜除頭尾後切成條狀再切小段,木耳洗淨,皆泡入水中

  • 薑切薄片、蒜頭拍碎後切末、青蔥切蔥花

    薑切薄片、蒜頭拍碎後切末、青蔥切蔥花

  • 熱鍋倒入半碗辣油,放入薑片、半碗蒜末煸香

    熱鍋倒入半碗辣油,放入薑片、半碗蒜末煸香

  • 再放入辣椒乾煸炒至辣椒澎起

    再放入辣椒乾煸炒至辣椒澎起

  • 加入辣豆瓣醬拌炒均勻後,倒入水約5分滿

    加入辣豆瓣醬拌炒均勻後,倒入水約5分滿

  • 加入雞粉、米酒拌勻後蓋鍋燜煮至香味釋出,

    加入雞粉、米酒拌勻後蓋鍋燜煮至香味釋出,

  • 開蓋將料撈出備用,鍋內留下湯底

    開蓋將料撈出備用,鍋內留下湯底

  • 大白菜、小黃瓜、木耳瀝乾後放入鍋內,稍微拌煮後,蓋鍋燜煮至熟

    大白菜、小黃瓜、木耳瀝乾後放入鍋內,稍微拌煮後,蓋鍋燜煮至熟

  • 開蓋將蔬菜放入預熱好的砂鍋,再倒入一半湯底(唰~~~砂鍋開始唱美食之歌囉~♬♬♬)

    開蓋將蔬菜放入預熱好的砂鍋,再倒入一半湯底(唰~~~砂鍋開始唱美食之歌囉~♬♬♬)

  • 將牛肉放入湯底汆燙,再連同剩下湯底一起倒入砂鍋內

    將牛肉放入湯底汆燙,再連同剩下湯底一起倒入砂鍋內

  • 砂鍋內依序加入半碗蒜末、蔥花、步驟10撈出的料,再撒上調味粉(孜然粉混花椒粉)

    砂鍋內依序加入半碗蒜末、蔥花、步驟10撈出的料,再撒上調味粉(孜然粉混花椒粉)

  • 熱鍋,倒入半碗辣油加熱

    熱鍋,倒入半碗辣油加熱

  • 砂鍋關火,將辣油倒入砂鍋內(唰~~~誘人旋律又開始啦~♬♬♬)

    砂鍋關火,將辣油倒入砂鍋內(唰~~~誘人旋律又開始啦~♬♬♬)

  • 「川味水煮牛肉」香噴噴上桌啦!(狂吸氣~好香~)小編沒開玩笑~超!級!香!被蛋白包覆的粉嫩牛肉顯得更Q彈了,搭配清脆的白菜~再喝一口湯汁,嘴巴充滿著花椒的香氣,搭配剛好的蒜、薑提味,真的好道地!湯底麻而不辣口,實在好過癮~

    「川味水煮牛肉」香噴噴上桌啦!(狂吸氣~好香~)小編沒開玩笑~超!級!香!被蛋白包覆的粉嫩牛肉顯得更Q彈了,搭配清脆的白菜~再喝一口湯汁,嘴巴充滿著花椒的香氣,搭配剛好的蒜、薑提味,真的好道地!湯底麻而不辣口,實在好過癮~

小撇步

❤炒辣椒乾時炒至澎起變色即可,炒過久會苦掉哦~
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完整影片:https://youtu.be/4qtdWdfaX_4
黑糖薑汁地瓜湯/新疆羊肉手抓飯/川味水煮牛
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留言

共 1 則
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  • Ying Lin

    Ying Lin

    煮了忘記拍照,真好吃!謝謝分享⊙ω⊙

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