川味水煮牛肉-在家做川菜也能道地又簡單
【第34集】
準備入秋啦~這時總會想吃點熱熱唰嘴美食
川菜印象中都需要深厚功夫的人才會煮
但今天要介紹川菜中的經典「川味水煮牛肉」
小編三年前去四川吃過後念念不忘~
回來吃過幾次都不是那麼道地
今天介紹的，吃了彷彿回到四川呢
不要看步驟多，小編可是不藏私
一一分解步驟給大家唷~快來一起做
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食材
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牛肉片放入兩匙太白粉、蛋白拌勻後靜置備用
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將白菜洗淨後切段，小黃瓜除頭尾後切成條狀再切小段，木耳洗淨，皆泡入水中
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薑切薄片、蒜頭拍碎後切末、青蔥切蔥花
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熱鍋倒入半碗辣油，放入薑片、半碗蒜末煸香
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再放入辣椒乾煸炒至辣椒澎起
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加入辣豆瓣醬拌炒均勻後，倒入水約5分滿
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加入雞粉、米酒拌勻後蓋鍋燜煮至香味釋出，
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開蓋將料撈出備用，鍋內留下湯底
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大白菜、小黃瓜、木耳瀝乾後放入鍋內，稍微拌煮後，蓋鍋燜煮至熟
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開蓋將蔬菜放入預熱好的砂鍋，再倒入一半湯底(唰~~~砂鍋開始唱美食之歌囉~♬♬♬)
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將牛肉放入湯底汆燙，再連同剩下湯底一起倒入砂鍋內
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砂鍋內依序加入半碗蒜末、蔥花、步驟10撈出的料，再撒上調味粉(孜然粉混花椒粉)
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熱鍋，倒入半碗辣油加熱
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砂鍋關火，將辣油倒入砂鍋內(唰~~~誘人旋律又開始啦~♬♬♬)
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「川味水煮牛肉」香噴噴上桌啦!(狂吸氣~好香~)小編沒開玩笑~超!級!香!被蛋白包覆的粉嫩牛肉顯得更Q彈了，搭配清脆的白菜~再喝一口湯汁，嘴巴充滿著花椒的香氣，搭配剛好的蒜、薑提味，真的好道地!湯底麻而不辣口，實在好過癮~
小撇步
❤炒辣椒乾時炒至澎起變色即可，炒過久會苦掉哦~
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完整影片:https://youtu.be/4qtdWdfaX_4
黑糖薑汁地瓜湯/新疆羊肉手抓飯/川味水煮牛
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Ying Lin