大肚餃(高麗菜口味)
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水餃自己包,有樂趣又可依自己口味作變化
食材
絞肉
1斤
高麗菜
半顆
水餃皮
1包
蔥
1支
薑
1塊
(醃料)醬油
5T
(醃料)鰹魚粉
2T
(醃料)白胡椒粉
3T
(醃料)香油
2T
-
1高麗菜在流動的水浸泡(去除農藥殘留),撈起,灑上鹽稍微醃一下,軟時用開水沖洗(把鹽沖掉),剁細末,把水份擠乾
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21/3肥肉+2/3瘦肉 的絞肉,攪拌至有粘性
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3高麗菜末+絞肉+蔥末+薑末+醬油+香油+白胡椒+鰹魚粉拌勻
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4水餃皮放上餡料,四周密合,手放在餃子上預備動作,向內捏緊,使水餃密合向內彎曲(附上分解動作圖)
小撇步
高麗菜水分要擠超乾,餡料才不會出水喔