大肚餃(高麗菜口味)

2012/06/29 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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水餃自己包,有樂趣又可依自己口味作變化

食材

絞肉 1斤
高麗菜 半顆
水餃皮 1包
1支
1塊
(醃料)醬油 5T
(醃料)鰹魚粉 2T
(醃料)白胡椒粉 3T
(醃料)香油 2T
  • 1 高麗菜在流動的水浸泡(去除農藥殘留),撈起,灑上鹽稍微醃一下,軟時用開水沖洗(把鹽沖掉),剁細末,把水份擠乾
  • 2 1/3肥肉+2/3瘦肉 的絞肉,攪拌至有粘性
  • 3 高麗菜末+絞肉+蔥末+薑末+醬油+香油+白胡椒+鰹魚粉拌勻
  • 4 水餃皮放上餡料,四周密合,手放在餃子上預備動作,向內捏緊,使水餃密合向內彎曲(附上分解動作圖)
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小撇步

高麗菜水分要擠超乾,餡料才不會出水喔

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