🌸ㄧ片接著ㄧ片的杏仁瓦片🌸(減糖版)

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杏仁瓦片大概是少數我愛吃的甜點,外面烘焙屋賣的小小ㄧ包動輒百元,所以自己動手作餅乾,想吃多少就作多少😉⋯⋯

食材

蛋白 3顆
細砂糖 65g
薄杏仁片 150g
無鹽奶油 55g
低筋麵粉 55g
  • 1準備好材料
  • 2先將無鹽奶油隔熱水融化成液狀
  • 3將蛋白和細砂用打蛋器攪拌均勻
  • 4低筋麵粉過篩後加入攪拌好的蛋白內,一樣用打蛋器攪拌均勻
  • 5加入融化後的液狀奶油後混合攪拌均勻
  • 6切記!!!加入杏仁片後要用橡皮刮刀拌勻,這樣可避免杏仁片破碎。
  • 7用保鮮膜包覆後冷藏ㄧ天,這個動作可以讓杏仁片更有奶油的香氣噢😋
  • 8隔天取出後,在烤盤上舖上烘培紙,取每片的量一樣多,再用刷子沾水刷平再修整杏仁瓦片的形狀。進烤箱上下火約攝氏150度,約烤15分鐘。
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小撇步

烤的過程中要注意已上色且烤好的杏仁瓦片記得要陸續先拿出來放涼,以免燒焦了。

2017/09/20 發表 6,098 瀏覽

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討論共 6 則

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請問瓦片如何不回軟呢?

3 months ago
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作者回應

我都是放涼後趕緊放入密封罐

3 months ago
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上下火各150度,15分鐘+15分鐘+10分鐘,才完成。是哪裡出問題嗎?

4 months ago
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瓦片要怎麼倒才會薄

4 months ago
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作者回應

烘培紙上將麵糊分配好,再用刷子沾一點水將麵糊刷開。

4 months ago
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請問如果沒有冰凍直接去烤可以嗎?謝謝

4 months ago
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作者回應

建議冷藏ㄧ天再烤,杏仁瓦片香味才會濃郁噢😉

4 months ago
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請問杏仁片哪裡買的 感恩謝謝

5 months ago
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作者回應

我在瑞典超市買的

5 months ago
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請問~為什麼有些食譜是用全蛋?
想知道差別在哪呢?
還有~為什麼我做起來已經放涼很久了!怎都不脆呢?

5 months ago
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作者回應

我這個配方已經作了三次,都是只用蛋白,全蛋我沒用過,還有火候會影響脆度,烤好後放涼就要趕緊放入密封罐/袋,否則隔天餅乾就會有點不脆了。

5 months ago