杏仁瓦片 減油減糖免冰版

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做了蛋白和全蛋兩種減油低糖版本. 純蛋白的吃起來是脆;全蛋版的吃起來較酥(有孔雀餅乾的味道)市售是單純蛋白的版本,我個人也比較愛,不過全蛋版也很好吃!
此食譜吃起來真的只有淡淡甜味,嗜甜者適合做原版,但好愛這種可以唰嘴又低卡無負擔的感覺❤️

食材

蛋白版-口感脆
蛋白 3個
奶油(食用油也可) 30g
低筋粉 60g
糖粉 30g
杏仁片 100g
鹽(可略) 1小匙
全蛋版-口感酥
全蛋 3隻
奶油(食用油也可) 30g
低筋粉 70g
糖粉 35g
杏仁片 100g
鹽(可略) 1小匙
  • 1 (蛋白與全蛋做的瓦片步驟一樣,差別成品口感不同) 融化的奶油(食用油)與蛋打勻備用
  • 2 低筋粉和糖粉、鹽一同過篩入盆與步驟1的備用濕料拌均勻
  • 3 步驟2再加入杏仁片拌勻,即可鋪上烤盤! 上下火170度 約20分鐘 視上色情況調整
  • 4 出爐趁熱切成適當大小,確定都降溫冷卻後就可收保險盒或袋.
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小撇步

*分別做過冰與不冰吃不出什麼差別.反而不冰更好鋪上烤盤紙.
*視上色情況(緊盯 秒閃神可能就焦了 尤其小烤箱)

2016/08/06 發表 2.1 萬 瀏覽

有 2 人跟著做

討論共 4 則

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要怎麼樣才能烤的顏色均勻呢?但底部容易焦

4 個月前
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作者回應

可以將烤盤往上挪一層,或是將下火溫度調低一點噢!因為每台烤箱脾氣不大一樣

4 個月前
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對⋯是太厚了⋯我剛又試了一次⋯就會酥脆了⋯謝謝你哦

10 個月前
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作者回應

太好了,越薄會越脆(但太薄又比較沒有口感)慢慢可以抓出自己要的薄度:)

10 個月前
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請問一下烤起來不會酥脆是因為什麼原因呢?(是新手不好意思喔)

10 個月前
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作者回應

可能鋪太厚了, 可以低溫烘烤久一點試試看

10 個月前
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植物油的熱量不會比奶油低喔..
因為奶油裡面有水份,平均每100g會有7~800卡,
但植物油幾乎不含水份,100g會有900多卡,
真的要說,植物油飽和脂肪較低,給您做參考

1 年前
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作者回應

真ㄉㄟ! 謝謝你。我眼瞎 再拿一次我家橄欖油100g 820卡😱我看成一份的熱量227卡

1 年前