鮭魚蛋炒飯
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油脂豐富的鮭魚加上簡單樸實的蛋炒飯，也能跳出不同凡響的滋味！
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
主材料
鮭魚
130公克
白飯
2碗
雞蛋
2顆
配料
青蔥
2支
胡蘿蔔丁
適量
調味料
醬油
1大匙
米酒
1/2茶匙
鹽
少許
白胡椒
少許
醃料
米酒
1茶匙
鹽
少許
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1將約260公克的鮭魚排清水洗淨後擦乾切成兩片，再均勻抹上醃料稍微醃製一下。 -
2等待鮭魚片醃製的同時，將配料切齊，青蔥部份將蔥白與蔥葉分成兩部份。
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3另外也先將醬油與米酒調和在一起備用。
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4起油鍋開始煎鮭魚片，火候一律在中小火的程度，煎至魚片側身有點金黃色後即可翻面。
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5再煎個三分鐘即可起鍋。
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6若喜歡魚片脆一點，也能稍微煎一下，讓炒飯增加一點口感。
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7將煎好的其中一片鮭魚片撥散，魚皮稍微切片。
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8將蔥白與胡蘿蔔丁炒香，再放入打散的雞蛋大略拌炒。
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9趁蛋未完全凝固時放入白飯炒散。
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10放入鮭魚肉，再依序加入調味料。起鍋前，放入蔥花拌炒一下就可以囉！
