鮭魚蛋炒飯

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油脂豐富的鮭魚加上簡單樸實的蛋炒飯,也能跳出不同凡響的滋味!

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

主材料
鮭魚 130公克
白飯 2碗
雞蛋 2顆
配料
青蔥 2支
胡蘿蔔丁 適量
調味料
醬油 1大匙
米酒 1/2茶匙
少許
白胡椒 少許
醃料
米酒 1茶匙
少許
  • 1將約260公克的鮭魚排清水洗淨後擦乾切成兩片,再均勻抹上醃料稍微醃製一下。
  • 2等待鮭魚片醃製的同時,將配料切齊,青蔥部份將蔥白與蔥葉分成兩部份。
  • 3另外也先將醬油與米酒調和在一起備用。
  • 4起油鍋開始煎鮭魚片,火候一律在中小火的程度,煎至魚片側身有點金黃色後即可翻面。
  • 5再煎個三分鐘即可起鍋。
  • 6若喜歡魚片脆一點,也能稍微煎一下,讓炒飯增加一點口感。
  • 7將煎好的其中一片鮭魚片撥散,魚皮稍微切片。
  • 8將蔥白與胡蘿蔔丁炒香,再放入打散的雞蛋大略拌炒。
  • 9趁蛋未完全凝固時放入白飯炒散。
  • 10放入鮭魚肉,再依序加入調味料。起鍋前,放入蔥花拌炒一下就可以囉!
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2017/09/20 發表 4,224 瀏覽

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