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viola料理師
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刀切花雕滷肉

刀切花雕滷肉

描述

滷肉飯台灣人最有共鳴的小吃料理,這裡變換一下,用花雕酒與滷肉一起滷,這樣香氣會非常香,加入可樂可以解膩,可樂本身就有甜,請不要再加糖囉!
Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/

202 說讚

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 買一條漂亮新鮮的五花肉,準備一鍋滾水,把肉放入燙煮,約10分鐘,就可以取出,泡入冰水裡,幫助肉冷卻,確實冷卻後才切塊(每塊大小約1公分立方體)

    買一條漂亮新鮮的五花肉,準備一鍋滾水,把肉放入燙煮,約10分鐘,就可以取出,泡入冰水裡,幫助肉冷卻,確實冷卻後才切塊(每塊大小約1公分立方體)

  • 準備一個鑄鐵鍋,把切好的五花肉放入,中小火慢煎到表面金黃,油脂也會被煎出來。*如果怕太油膩,可以先把煎出來的油撈出來

    準備一個鑄鐵鍋,把切好的五花肉放入,中小火慢煎到表面金黃,油脂也會被煎出來。*如果怕太油膩,可以先把煎出來的油撈出來

  • 加入可樂,紹興酒,醬油,蠔油,先開蓋煮10分鐘,讓酒揮發一下,主要只是要花雕酒的香氣

    加入可樂,紹興酒,醬油,蠔油,先開蓋煮10分鐘,讓酒揮發一下,主要只是要花雕酒的香氣

  • 再加入辣椒,蓋上鍋蓋煮40分鐘

    再加入辣椒,蓋上鍋蓋煮40分鐘

  • 開蓋後可試吃一下肉的軟硬度,喜歡軟一些,滷的時間可以再加長
*鑄鐵鍋燉煮東西,可以保有水分,煮40分鐘水量也不會少太多,所以醬汁不會收到太稠,如果用一般鍋子,煮40分鐘後醬汁會濃稠,會需要加水去調整鹹淡味道。

    開蓋後可試吃一下肉的軟硬度,喜歡軟一些,滷的時間可以再加長 *鑄鐵鍋燉煮東西,可以保有水分,煮40分鐘水量也不會少太多,所以醬汁不會收到太稠,如果用一般鍋子,煮40分鐘後醬汁會濃稠,會需要加水去調整鹹淡味道。

  • 滷好的肉配上白飯就是經典小吃囉

    滷好的肉配上白飯就是經典小吃囉

小撇步

用刀切的肉,比用機器絞的絞肉口感更好,這樣的滷肉飯會更好吃喔!

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viola料理師 775 食譜 9,301 粉絲

VIOLA料理師幸福餐桌 書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味 https://goo.gl/fh7yrw 料理是家人之間最簡單的連繫關係。我使用了一點小心機,做菜時把油量減少一點,調味簡單一點,肉類少一點,蔬果多一點,而為了讓家人滿意這一頓餐,還要記得擺盤美一點。料理讓家人心裡踏實,煮婦之路的概念便是從家開始。 食譜邀稿,料理授課,產品推薦文,歡迎聯繫:[email protected]

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