【好菇道好食光】轉運藥膳鍋

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天氣漸涼, 這時來個藥燉豬腳最適合了, 滿滿膠質~ 為家人熬煮一鍋, 慢火精燉, 再加入口感爽脆的菇類, 補補身, 真是暖心又暖胃。

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食材
豬腳(前腿)
1200g
十全大補
1帖
好菇道 鴻喜菇
2包
白蘿蔔
1根
青江菜
2株
清水
2500cc
紹興酒
100cc
  • 1
    鴻喜菇去除底部剝散; 青江菜汆燙冰鎮備用; 白蘿蔔去皮切滾刀, 放入內鍋, 外鍋兩杯水蒸至炊飯鍵跳起; 煮一鍋水, 冷水時放入豬腳, 大火煮滾後, 續煮5分鐘 (其間撈掉表面雜質, 水不夠再加水), 取出沖水洗去表面雜質碎骨
  • 2
    取一深鍋, 放入清水、紹興酒及十全大補帖, 轉大火煮滾
  • 3
    放入豬腳煮沸騰後, 改轉文火悶煮2個小時
  • 4
    取出中藥材, 放入鴻喜菇煮軟
  • 5
    關火擺入青江菜及白蘿蔔增色即完成料理
小撇步

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2017/10/09 發表 636 瀏覽
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