自製脆筍&涼拌脆筍


收藏 393 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

脆筍自己做沒有添加物一樣很好吃~

做好的脆筍可變化很多料理,但是只要用涼拌的就可吃出脆筍的美味,加入小黃瓜一起涼拌,兩種不同的脆度非常有層次,酸v的口味在炎熱的夏天很開胃喔~

歡迎大家來逛逛《庄腳人ㄟ灶咖》有問題留言我會盡快回覆
https://www.facebook.com/aa666588
痞客邦http://aa66658.pixnet.net/blog/post/172873614

食材
涼拌脆筍筍
小黃瓜
5條
脆筍(煮熟的)
3碗(吃飯碗)
紅蘿蔔絲
適量(配色用)
蒜頭末
2 大匙
薑末
1 大匙
辣椒末
適量
調味料
豆瓣醬
1 大匙
香油
2 大匙
1/4 小匙
檸檬汁(或白醋)
3大匙
2大匙
自製脆筍
筍子
6公斤(含筍殼)
適量
  • 1
    脆筍製作方法~ 筍子切0.2公分薄片(要切直絲才會脆口)放入容器中加入約90度的熱水(不用煮沸),水要蓋過筍子,直到水涼了再換一次水,第二次用冷水(不用煮過)再泡8小時~
  • 2
    泡好的筍片盡量瀝乾水份~ 也可用大石頭壓乾~
  • 3
    壓乾的筍片要秤重~才決定鹽要醃多少~ 鹽的比例》1公斤筍片對10克的鹽~ 筍片》鹽拌勻》入玻璃罐密封,放冰箱冷藏保存~
  • 4
    涼拌脆筍做法~ 筍片要煮之前先泡水去掉鹹味再煮熟備用~
  • 5
    小黃瓜洗淨切吋段,輕拍裂開和紅蘿蔔絲加鹽1/4匙拌一拌軟化出水後,瀝乾水分備用 加入調味料、蒜末、薑末、辣椒末拌勻,放入冰箱冰3個小時以上即可食用 ,Ps.調味請以自家口味為準。
  • 6
    冰過的涼拌脆筍酸v又開胃~
2017/09/13 發表 1.5 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣