自製脆筍&涼拌脆筍

庄腳人ㄟ灶咖
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描述

脆筍自己做沒有添加物一樣很好吃~

做好的脆筍可變化很多料理,但是只要用涼拌的就可吃出脆筍的美味,加入小黃瓜一起涼拌,兩種不同的脆度非常有層次,酸v的口味在炎熱的夏天很開胃喔~

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食材

涼拌脆筍筍
5條
3碗(吃飯碗)
適量(配色用)
2 大匙
1 大匙
適量
調味料
1 大匙
2 大匙
1/4 小匙
2大匙
自製脆筍
6公斤(含筍殼)
適量

步驟

  • 脆筍製作方法~
筍子切0.2公分薄片(要切直絲才會脆口)放入容器中加入約90度的熱水(不用煮沸),水要蓋過筍子,直到水涼了再換一次水,第二次用冷水(不用煮過)再泡8小時~

    脆筍製作方法~ 筍子切0.2公分薄片(要切直絲才會脆口)放入容器中加入約90度的熱水(不用煮沸),水要蓋過筍子,直到水涼了再換一次水,第二次用冷水(不用煮過)再泡8小時~

  • 
泡好的筍片盡量瀝乾水份~
也可用大石頭壓乾~

    泡好的筍片盡量瀝乾水份~ 也可用大石頭壓乾~

  • 壓乾的筍片要秤重~才決定鹽要醃多少~
鹽的比例》1公斤筍片對10克的鹽~
筍片》鹽拌勻》入玻璃罐密封,放冰箱冷藏保存~

    壓乾的筍片要秤重~才決定鹽要醃多少~ 鹽的比例》1公斤筍片對10克的鹽~ 筍片》鹽拌勻》入玻璃罐密封,放冰箱冷藏保存~

  • 涼拌脆筍做法~
筍片要煮之前先泡水去掉鹹味再煮熟備用~

    涼拌脆筍做法~ 筍片要煮之前先泡水去掉鹹味再煮熟備用~

  • 小黃瓜洗淨切吋段,輕拍裂開和紅蘿蔔絲加鹽1/4匙拌一拌軟化出水後,瀝乾水分備用 加入調味料、蒜末、薑末、辣椒末拌勻,放入冰箱冰3個小時以上即可食用 ,Ps.調味請以自家口味為準。

    小黃瓜洗淨切吋段,輕拍裂開和紅蘿蔔絲加鹽1/4匙拌一拌軟化出水後,瀝乾水分備用 加入調味料、蒜末、薑末、辣椒末拌勻,放入冰箱冰3個小時以上即可食用 ,Ps.調味請以自家口味為準。

  • 冰過的涼拌脆筍酸v又開胃~

    冰過的涼拌脆筍酸v又開胃~

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