自製脆筍&涼拌脆筍
描述
脆筍自己做沒有添加物一樣很好吃～
做好的脆筍可變化很多料理，但是只要用涼拌的就可吃出脆筍的美味，加入小黃瓜一起涼拌，兩種不同的脆度非常有層次，酸v的口味在炎熱的夏天很開胃喔～
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食材
步驟
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脆筍製作方法～ 筍子切0.2公分薄片（要切直絲才會脆口）放入容器中加入約90度的熱水（不用煮沸），水要蓋過筍子，直到水涼了再換一次水，第二次用冷水（不用煮過）再泡8小時～
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泡好的筍片盡量瀝乾水份～ 也可用大石頭壓乾～
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壓乾的筍片要秤重～才決定鹽要醃多少～ 鹽的比例》1公斤筍片對10克的鹽～ 筍片》鹽拌勻》入玻璃罐密封，放冰箱冷藏保存～
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涼拌脆筍做法～ 筍片要煮之前先泡水去掉鹹味再煮熟備用～
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小黃瓜洗淨切吋段，輕拍裂開和紅蘿蔔絲加鹽1/4匙拌一拌軟化出水後，瀝乾水分備用 加入調味料、蒜末、薑末、辣椒末拌勻，放入冰箱冰3個小時以上即可食用 ，Ps.調味請以自家口味為準。
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冰過的涼拌脆筍酸v又開胃～
