沖繩排骨湯(ソーキ汁)


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排骨高湯對沖繩人來說絕對是不可或缺的料理,它的搭配應用非常廣泛,有名的沖繩麵就是使用這個湯底,因此沖繩麵也被稱做「ソーキそば(sokisoba)」
更多內容請看:
http://zezecook.com/1000/okinawaryouri-sibui/

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
200 g
適量
適量
1 匙
0.5 匙
2 小匙
1 小匙
  • 1
    生排骨冷水入鍋(若水煮開才下排骨,雜質便不容易釋出),當水煮滾後將水倒掉並稍微清洗排骨上的肉屑雜質
  • 2
    另起一鍋柴魚高湯,加入排骨、冬瓜、紅蘿蔔、米酒、味醂後煮約 25 分鐘
  • 3
    加入鹽,並將味噌以濾網化開後即可熄火
  • 4
    ソーキ汁完成!
2017/09/12 發表 6,091 瀏覽
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