濃情巧克力重乳酪起士蛋糕


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直接烘烤法的起士蛋糕,一樣濕潤滑口。
原味重乳酪加入大量苦甜巧克力,香濃可口

份量
6 人份
食材
杏仁粉
20克
全麥麵粉
60克
貳砂糖
30克
蜂蜜
1大匙
無鹽奶油(冷藏冰的)
40克
起士糊
奶油乳酪
250克
細白砂糖
50克
全蛋
1個
蛋黃
1個
酸奶
90克
苦甜巧克力
100克
  • 1
    5吋模具鋪烤培紙備用 📌自製餅乾底 將杏仁粉、全麥麵粉、貳砂糖、蜂蜜、冷藏的無鹽奶油放至容器內,用乾淨的手捏成團後均勻鋪在5吋模具內,用湯匙壓平,冷凍冰10分鐘,烤箱預熱180度烤20分後冷卻 📌速成餅乾底 消化餅乾放至夾鍊袋打碎,加入隔水加熱後的奶油液混拌均勻鋪在5吋模具內,冰冷藏備用
  • 2
    1.將奶油乳酪退至室溫軟化後,用刮刀壓拌均勻 2.加入細砂糖拌勻 3.將蛋放入後,拌勻後再加下一個 4.加入酸奶拌勻
  • 3
    將苦甜巧克力隔水加熱後加入步驟3,留一部份原味麵糊鋪上層或全加入巧克力糊皆可,放入預熱烤箱上火200度烤20分鐘轉180度上火烤30分鐘150度上火30分鐘後悶30分鐘取出冷卻後冰冷藏隔天脫模 🙋🏻我的烤箱溫度較不足,所以皆用上火烘烤,溫度也比一般烤起士蛋糕高
小撇步

📌烤箱依不同品牌皆有差異,烘烤時要特別注意蛋糕上色狀況。

2017/09/12 發表 4,295 瀏覽
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討論共 3 則

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那請問一下,如果是上下火的烤箱,溫度跟時間怎麼設定?

7 months ago
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另外請問:酸奶可用鮮奶油嗎 ?份量一樣嗎 ?

我是用水浴烤法 ,謝謝分享食譜

a year ago
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作者回應

可以哦~或是也可以用牛奶90克加半顆檸檬汁10-15ml,取代酸奶

a year ago
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那如果上下火呢 ?要怎麼調整

a year ago
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作者回應

家蓁,妳好,烤起士蛋糕上火小下火大,建議使用下火170度上火150,烤的時後注意上色狀況再調整自家烤箱溫度,謝謝🤗

a year ago