Gnocchi-義大利麵疙瘩

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義大利朋友教我做的家常料理,以馬鈴薯為主要原料,加上麵粉做成小麵疙瘩,因為以叉子壓出的麵團形狀,形似拳頭(gnocchi)而得名。
因為以馬鈴薯為主要材料,所以麵糰柔軟有嚼勁且帶有馬鈴薯的香甜,非常好吃。
另外,家庭料理不必拘泥一定要多少量,視材料斟酌搭配即可。

食材
馬鈴薯
數顆
麵粉
適量
奶油
一點點
雞蛋
1~2顆
  • 1
    馬鈴薯削皮放進電鍋蒸熟,外鍋視馬鈴薯的量加水,我這些馬鈴薯加了兩杯多一點。
  • 2
    馬鈴薯蒸熟後壓成泥,稍微放涼。
  • 3
    加一點點奶油攪拌均勻 讓馬鈴薯順滑, 慢慢分批加入麵粉與雞蛋, 混合均勻。
  • 4
    攪拌得較不黏手了,就把麵糰倒出來,繼續加入麵粉揉均勻成型。
  • 5
    切一小塊搓成長條形(約大拇指粗,照片忘記拍了),再切成一小口大小。 喜歡吃大塊就切大一點,整批大小均勻,煮的時間才可以統一。
  • 6
    取一個叉子,將小麵糰由上方稍微下壓滾下去,利用叉子壓出似拳頭的條紋。 叉子要保持沾粉,麵糰才不會黏住。
  • 7
    煮一鍋熱水,水滾下麵糰,煮到浮起即可撈起。 另外準備義大利麵醬加入,即可做出各種口味義大利麵疙瘩。
  • 8
    傳統蕃茄肉醬口味。
  • 9
    番茄香煎牛肉塊口味。
  • 10
    白醬香煎雞肉口味。
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小撇步

一次做多一點凍起來隨時要吃很方便。

2017/09/10 發表 1,745 瀏覽
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討論共 1 則

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請問做的途中都不用加水嗎?

a day ago
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作者回應

不用喔,蒸好的馬鈴薯就帶有溼氣,奶油、雞蛋也可濕潤麵粉,不用擔心。

a day ago