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天氣熱,冷盤最對胃

雖然使用了10分鐘,但前面5分鐘是切好茄子泡水時間,後5分鐘是燙茄子時間,實際上料理茄子時間不多喔

份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
茄子
一條
蒜末
一粒蒜
醬油
一大匙
香油
一小匙
蠔油
一小匙
辣椒
一小片
  • 1
    將茄子切片,泡鹽水4-5分鐘 泡的時候要把茄子往下壓,避免氧化變黑 我是用同樣的料理鍋,下層鍋子泡茄子,上層鍋子裝點水,壓下面的茄子入水,但水不要太多,以免把茄子壓爛了
  • 2
    待步驟一的時間快到,熱一鍋水,水滾後將泡過鹽水的茄子放入 放入後,隨手將茄子下壓10來次,等茄子表面熟了,就可以不用理會,等待3-4分鐘
  • 3
    等待的過程將剩下食材加在一起,做成醬汁
  • 4
    準備一鍋食用冷水,撈起滾好的茄子,過個冷水
  • 5
    將過好冷水的茄子,放到盤中,淋上醬汁,就可以上菜囉
2017/09/10 發表 2,765 瀏覽
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