ღ小吟愛做菜ღ金桔醬珍珠白斬雞

123 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

金桔醬是客家人沾白斬雞肉最佳的主角
新鮮的金桔從採收製作/去皮取果肉/去子/研磨一直到熬煮完成~費時也費工
現代人都也拿來沾青菜或搭配料理烹調

食材

新鮮珍珠雞 1隻
少許
金桔醬 適量
醬油膏 少許
  • 1 處理好的新鮮珍珠雞
  • 2 將雞放入鍋中冷水水量蓋過整隻雞,水滾開後轉小火約煮15-20分鐘後熄火,這當中不許開蓋讓雞高湯的熱氣悶熟整隻雞,時間約1~1:30(以雞的成熟度定時間)
  • 3 雞悶煮的成熟度可以看雞腿(有腳的雞腿)是否澎起來或用筷子往雞腿與雞身的縫隙插進去看是否還有血水,如沒血水表示熟ㄌ
  • 4 趁熱時雞身塗上適量鹽巴雞肉吃起來才會有鹹味(不沾金桔醬好吃)
  • 5 剁好拼盤+小碟子倒入適量金桔醬與醬油膏
  • 6 ※1.比較成熟的雞(水滾開後轉小火約煮15-20分鐘後熄火) ※2.比較嫩的雞(水滾開後轉小火約煮5-10分鐘後熄火) ※3.這當中不許開蓋讓雞高湯的熱氣悶熟整隻雞,時間約1~1:30(以雞的飼養成熟度定時間)
贊助

小撇步

真心邀請你們~~
感謝你們加入分享/參與/討論/研究
ღ就是愛做菜ღ社團
https://www.facebook.com/groups/311384382278852/#!/groups/311384382

2012/06/27 發表 7,431 瀏覽

更多食譜相關分類

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣