ღ小吟愛做菜ღ金桔醬珍珠白斬雞 金桔醬是客家人沾白斬雞肉最佳的主角 新鮮的金桔從採收製作/去皮取果肉/去子/研磨一直到熬煮完成~費時也費工 現代人都也拿來沾青菜或搭配料理烹調

ღ小吟愛做菜ღ金桔醬珍珠白斬雞


ღ小吟愛做菜ღ
268 食譜 1.4 萬 粉絲
收藏 157 留言 1
一起跟著做! 鼓勵作者

金桔醬是客家人沾白斬雞肉最佳的主角
新鮮的金桔從採收製作/去皮取果肉/去子/研磨一直到熬煮完成~費時也費工
現代人都也拿來沾青菜或搭配料理烹調

食材
少許
適量
少許
  • 1
    處理好的新鮮珍珠雞
  • 2
    將雞放入鍋中冷水水量蓋過整隻雞,水滾開後轉小火約煮15-20分鐘後熄火,這當中不許開蓋讓雞高湯的熱氣悶熟整隻雞,時間約1~1:30(以雞的成熟度定時間)
  • 3
    雞悶煮的成熟度可以看雞腿(有腳的雞腿)是否澎起來或用筷子往雞腿與雞身的縫隙插進去看是否還有血水,如沒血水表示熟ㄌ
  • 4
    趁熱時雞身塗上適量鹽巴雞肉吃起來才會有鹹味(不沾金桔醬好吃)
  • 5
    剁好拼盤+小碟子倒入適量金桔醬與醬油膏
  • 6
    ※1.比較成熟的雞(水滾開後轉小火約煮15-20分鐘後熄火) ※2.比較嫩的雞(水滾開後轉小火約煮5-10分鐘後熄火) ※3.這當中不許開蓋讓雞高湯的熱氣悶熟整隻雞,時間約1~1:30(以雞的飼養成熟度定時間)
小撇步

真心邀請你們~~
感謝你們加入分享/參與/討論/研究
ღ就是愛做菜ღ社團
https://www.facebook.com/groups/311384382278852/#!/groups/311384382

2012/06/27 發表 8,934 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
ღ小吟愛做菜ღ
268 食譜 1.4 萬 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


猜你可能會喜歡

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問要去哪兒買珍珠🐔

2 years ago

大家都在查

燒肉牛肉麵早午餐火龍果奇異果素食飛利浦IH電子鍋滷味奇亞籽芭樂水波爐水果臭豆腐減肥餐拉麵枸杞蜂蜜檸檬土豆南瓜濃湯鑄鐵鍋芒果芋頭普格義大利麵醬秋葵泡麵虎牌電子鍋百香果鳳梨酥紅豆3M真空保鮮盒馬卡龍棉花糖迷迭香涼拌小黃瓜鳳梨微波爐壽喜燒WMF快力鍋舒肥機便當蛋捲Bosch廚師機披薩冰淇淋洛神花鮑魚獅王洗碗精壽司史雲生雞湯